137820. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcsök és főzelékfélék gazdaságos felhasználására

Megjelent: 1962. november 30. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 137.820. SZÁM 53. c. OSZTÁLY — S-20086. ALAPSZÁM Eljárás gyümölcsök és főzelékfélék gazdaságos felhasználására Szűcs Lajos, Budapest A bejelentés napja: 1945. május 24. A talámány tárgya eljárás, melynek folyamán a gyümölcsöket rövidebb, vagy hosszabb ideig tartó gőzölés-párolás révén puhítjuk — aszerint, hogy éretlen, vagy érett a -gyümölcs — emberi táplálkozásra alkalmassá tesszük és aztán alacsony hőfokon (30—60 C°) gyorsan kiszárítjuk, majd a száradás után lisztfinomságúra őröljük. A dúsnedvű és laza sejtfalú gyümölcsökhöz, mini pl. eper, citrom stb., 5—10% pektint, vagy pektinszerű anyagot, pl. szentjánoskenyérmag lisztet, esetleg cukrot keverünk a gőzölés, vagy párolás előtt és csak azután szárítjuk, majd porítjuk az anyagot. Az így készített gyümölcsliszteket kevés cukor, dextróz, csokoládé, vagy más édesítőanyag hozzáadásával gyümölcscukorka, kornpót, lekvár stb. készítésére használhatjuk fel. A főzelékféléknél is ugyanígy járunk el, vagyis akár a zöld-, akár a szárazfőzelékféléket előbb puhává, azaz emberi táplálkozásra alkalmassá tesszük gőzölés, párolás, főzés útján és aztán alacsony hőfokon lehetőleg gyorsan . kiszárítjuk, majd száradás után lisztfinomságúra őröljük. Az így kezelt főzelékfélék lisztjét forró vízbe keverjük, étellé elkészítésük előtt és tetszés szerint fűszert, zsiradékot stb. keverünk hozzájuk, majd 2—3 percig főzzük azokat. Az eljárással kapott porított gyümölcs vagy főzelékféle őrlet gazdaságosan kihasználható, könnyen raktározható és szállítható. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás gyümölcsök és főzelékfélék gazdaságos felhasználáséra, melyre jellemző, hogy a gyümölcsöket, vagy főzelékféléket érettségük foka szerint rövidebb, vagy hosszabb ideig gőzöljük, vagy pároljuk, majd kiszárítjuk és végül lisztfinornra őröljük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, melyre jellemző, hogy a dúsnedvű és laza sejtfalú gyümölcsökhöz a gőzölés vagy párolás előtt 5—10%-myi pektint, vagy pektinszerű anyagot, pl. szent jánoskenyérmag lisztet, esetleg cukrot keverünk és aztán a tömeget kiszárítjuk, majd lisztfinomságúra őröljük. 3. Az 1. és 2. igénypontok szerinti eljárás foganatosítás! módja, melyre jellemző, hogy a lisztfinomra őrölt gyüimölcslisztekből cukor, dextróz, csokoládé vagy más édesítőanyag hozzáadásával gyümölcscukorkát, kompótot, lekvárt készítünk. A kiadásért íelel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója. 623156. Terv Nyomda, Budapest V., Balassi Bálint utca 21-23.