137569. lajstromszámú szabadalom • Eljárás elősajtolt és extrahált olajosmagvak maradványainak emberi táplálkozás céljaira alkalmassá tételére

Megjelent: 1962. október 31. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 137.569. SZÁM 53. h. OSZTÁLY — N—3984 ALAPSZÁM M3C HlC Eljárás 'elősajtolt és extrahált olajosmagvak maradványainak emberi táplálkozás céljára alkalmassá tételére Naszályi Sándor László vegyész, Budapest A bejelentés napja: 1945. július 17. A növényi olajok készítésénél az olajosmagvakat először sajtolják (elősajtolás), majd pedig a visszamaradt anyagot benzinnel Vagy más oldószerrel kivonatolják (extrahálják), hogy ilyen módon az olajtartalom gyakorlatilag tökéletesen kinyerhető legyen. A kivonatolás után visszamaradt úgynevezett darát eddig csak állatok etetésére tudták felhasználni, ami tapasztalat szerint nem volt gazdaságos. A találmány célja az olajtermelés után visszamaradó darát, mely túlnyomórészt az olajosmagvak héjából és beléből áll, emberi táplálkozásra alkalmassá tenni; ez nemzetgazdasági szempontból is nagyon fontos azért, mert az anyagnak nem csak kalóriaértéke magas, hanem az ember táplálása szempontjából fontos és nehezen beszerezhető fehérjeanyagokat jelentős mennyiségben tartalmazza. A találmány értelmében az extrahált darát pörköljük, vagy vízzel kilúgozzuk, vagy pedig a héjrészéktől szitálással megszabadítjuk és azután őröljük vagy pörköljük. A kísérletek megmutatták, hogy mind a három művelet, tehát a pörkölés, a kilúgozás és a szitálás ezt követő őrléssel vagy pörköléssel, emberi táplálkozásra alkalmassá teszi a darát, de a gyakorlatban mégis legjobbak azok az eljárások, amelyek a fenti műveletek kombinálásából állanak elő. A nagyszámú kombinálási és felhasználási lehetőség közül a következőket említjük meg: A kivonatolt darát, mely kb. 36% fehérjét tartalmaz, esetleg nedveződve pörköljük, majd pedig \ vízben rövid ideig főzzük, mire igen nagy fehérjetartalmú, kellemes ízű és illatú,' tápláló italt nyerünk, mely ízlés szerint úgy amint van vagy pl. édesítve fogyasztható Ez az eljárás tehát a pörkölés és kilúgozás kombinációja. Lehet azonban kilúgozás nélkül a pörkölt darát ugyanúgy felhasználni, mint pl. a pörkölt mogyorót, tehát. pl. cukorkát vagy tésztát készíteni belőle. Eljárhatunk úgy is, hogy a darából a fehérjeanyagokat vízgőzzel kivonjuk és az így nyert oldatot léghíjjas térben besűrítjük. A besűrítés foka változtatható aszerint, hogy a tápszert milyen formában akarjuk felhasználni. Így pl. pépes anyagot készíthetünk, mely felhasználható úgy, ahogyan a tejfelt használják, a teljes besűrítés . révén kapott száraz por alakú anyag pedig felhasználható úgy mint a búzadara, vagy kakaó stb. Az így nyert táplálék igen nagy tápértéke és könnyű emészthetősége miatt mint gyermektáp-szer vagy betegek erősítő tápszere jól felhasználható. A por alakú tápanyag felhasználása természetesen a legkülönbözőbb lehet, így pl. lehet a porral sütni, vagy azt levesbe szórni, vagy tejbe befőzni, vagy pedig úgy használni mint'a tojásport. További lehetőség, hogy az extrahált darát kiszitáljuk pl. 900-as finomságú szitán, hogy ilyen módon a dara a lényegileg csak cellulózából álló héjrészektől megszabaduljon. Ezután a kapott anyagot kilúgozzuk, a tápérték "növelése céljából hozzáadunk -még a fenti módon készített por alakú tápanyagból is, ízesítés végett pedig keverünk még a folyadékba burgonyacukrot, nádmézet, kakaót, karamel'lát, szójabablisztet stb. és ezt a folyadékot besűrítjük. Eyen módon igen tápláló, nagy fehérjetartalmú és jóízű pépet kapunk, mely kenyérre kenve vagy másképpen fogyasztható. Természetesen lehet az ízesítő vagy más adalékanyagokat a besűrítés révén kapott száraz anyaghoz is keverni. Eljárhatunk úgy is, hogy a szitálás után kapott anyagot megőröljük és az ilyen módon kapott lisztet búzaliszthez keverve vagy pl. főzelékbe főzve használjuk fel. Hasonlóképpen lehet a szi~ tált. tehát a cellulózától megszabadított és így tápértékében dúsított anyagot pörkölni, majd pedig megfőzni vagy sütni. A kiszitált és őrölt vagy pörkölt anyag nyersen is felhasználható, pl. olyképp, hogy azt kész levesbe keverjük, vagy tésztát ezzel az anyaggal megszórunk. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás elősajtolt és extrahált olajosmagvak maradványainak emberi táplálkozás céljaira alkalmassá tételére, azzal jellemezve, hogy a maradványt pörköljük, vagy kilúgozzuk, vagy a héj/,