136171. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés gyümölcs vagy főzelék fagyasztására

Megjelent 1953. évi "december hó 15-én. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 136.171.- SZÁM. , . 53 c. OSZTÁLY. — G—9418. ALAPSZÁM. • Eljárás, és berendezés gyümölcs vagy főzelék fagyasztására Grönland G. m. b. H. Düsseldorf (Németország) A bejelentés napja: 1942. január 17. Németországi elsőbbsége: 1941. február 20. A gyümölcs- és főzelékfélék nagyfokú fagyasztásának ismert módja az, hogy e termékeket, folytonos áramban, olyan f agyasztocsatornan vezetik át, melyben gyorsan áramló hűtőlevegő tot reájuk. Ez a módszer nagy mennyiségű termék fogyasztását, egyszerűsíti ugyan, de hátrányai is vannak, me-, lyek a hűtőlevegőnek a termékre : való, közvetlen

* hatásából származnak. Ilyen hátrány az, hogy a hűtőlevegő nedvességeit és evvel aromaanyagokat von el a termékekből, valamint az is, hogy a levegő , nedvességtartalma lecsapódik a termékek hideg álá> tétjére s ennek folytán a termékek alsó oldalán . jégréteg képződik, amely tájrölhatóságukat és a> későbbi felengedéskor tanúsított magatartásukat károsan befolyásolja. Ezenfelül annak folytán, hogy a hűtőlevegő sok oxigént hoz érintkezésbe a termékekkGJl, oxidáció jön, létre, amely egyrészt megváltoztatja a termékek külsejét s másrészt megsemmisíti áiatékony anyagaiknak egy részét. A találmány szerint,-: e hátrányok elkerülése végett, a hutőcsatornába a hűtőlevegő áramlását irányító, , oíy vezetőszervet helyezünk, amely megakadályozza a hűtőlevegő közvetlen érintkezését a termékekkel. Ez a vezetőszerv péidául két .oldalon nyi• tott, oly fedő lehetK

amely a termékeket a hűtőcsatornán átvivő szalagnak vagy más hordozófzerynek a széleit is lefedi. Ez esetben a' termeiteket közvetlenül a szalagra lehet fektetni. Lehet azonban az említett vezetőszerv oly sík vagy végein felhajlított bádoglemez is,, amelyet a termékeket tartalmazó edények a hűtőcsatornában való mozgásuk közben felső szélükkel érintenek. Ezeket az -• edényeket, célszerűen, ugyancsak bádogból készítjük s magasságukat úgy méretezzük, hogy a termékek csekély vastagságú rétegének — gyümölcs esetében esetleg csak egyetlen sornak — befogadására legyenek alkalmasak. A találmány I&hetővé teszi a termékeknek szénsavas légkörben való fagyasztását is. Evégből elegendő, ha aa edényekbe, a hűtőcsatornába való be^vitelük előtt, egy darab szárazjeget helyezünk. Minthogy a szénsav nehezebb a levegőnél, «z edényben levő levegőt kiszorítja, és teljesen megtölti az edényt. Ezért a hütőcsatornán kívül nincsen szükség a szénsav eltávozását meggátló eszközökre, a hűtőcsatornában pedig á találmány szerinti vezetőszerv gondoskodik arról,, hogy az erős mozgásban ievő hűtőlevegő ne' nyomhassa ki a szénsavat az * edényekből. A találmány lényegesen növeli a fagyasztott termékek jóságát, aminek szemmellátható bizonyítéka az, hogy a találmány szerinti berendezéssel fagyasztott termékek tökéletesen szárazak. (

Míg például a borsó, az ismert módszer szerinti fagyasztásakor a fentemlített jégképződés folytán, tömör tömeggé áll össze, addig a találmány szerinti berendezésben való fagyasztáskor minden, egyes bor- * sószem külön marad s öiitéskor ugyanúgy viselkedik, mint a friss vagy a szárított borsószem. Ezenfelül a találmány szerinti berendezéssel fagyasztott termékek eredeti színüket is változatlanul megtartják és hatékony anyagaikból sem vesztenek semmit. • A csatolt rajz a találmány példaképeni kiviteli alakját szemlélteti. ' Az ábrázolt hűtőkészülék oly szélcsatorna, melynek alsó része alkotja a tuíajdonképeni 1 hűtőcsa- . tornát, felső részében pedig a 2 fúvó és a levegőáramlás irányában, emögött levő 3 .hűtő van. A szélcsatorna sarkaiban a szokásos 4 fordítólapátokat látjuk. A tuíajdonképeni 1 hűtőcsatornát az; áramló hűtőlevegőn kívül -még az 5 hűtőcsövék is hűtik, amelyeket szalmiákszeszpárolgás vagy sóoldat tort a szükséges alacsony, pl. —35 C°-os hőmérsékleten. A hűtőcsatornán végtelen 6- szialag halad át, mely a fagyasztandó termékek felvételére való, lapos 7 edényeket hordozza. Ezek az edények felső szélükkel: érintik a találmány szerinti, felhajtott végűi sík bádoglemez alkotta- 8 vezetőszervet. Aa ábrázolt példa-esetében a vezetőszerv nem ér a hűtőcsatorna két végéig, mert az idő, melynek tartamára & hűtőlevegő addig, amíg az edények a vezetőszervet elérik, a termékekre hat, oly rövid,