136047. lajstromszámú szabadalom • Vajkészítési eljárás

Megjelent 1953. évi július hó 1-én. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 136.047. SZÁM 53. e. OSZTÁLY. — B—15828 ALAPSZÁM. Vajkészítési eljárás. Bergedorfer Eisenwerk Aktiengesellschaft Astra-Werke cég Hamburg—Bergedorf, A bejelentés napja: 1943. március 16. Németországi elsőbbsége: 1942. március 16. A találmány eljárás vaj készítésére zsírban gazdag tejfölből, mely nemcsak a vajkészítés lényeges egyszerűsítését ,hanem még azt is lehetővé teszi, hogy legfinomabb minőségű vajat készítsünk és a vaj készítésének költségeit lényegesen csökkentsük. Az új vajkészítési eljárásnál az úgynevezett átalakítási hőfoknak igen fontos szerepe van. Ez alatt az a 'hőfokkörzet értendő, amelynél a fázisváltozás végbemegy, azaz, amelynél a zsírban gazdag tejfel vizes fázisa a zsírfázisba megy át és az anyag a vajtulajdonságokat veszi fel. Az átalakulási hőfok természetesen függ a tejfel összetételétől és más, pl. időjárási vagy takarmányozási behatásoktól — kb. + 5 C° és -\- 25 C° között lehet — de ezen körülménynek a találmányi gondolat szempontjából nincs szerepe. "Úgy találjuk, ihogy a tömény tejfel folyékonyságát bizonyos ideig akkor is megtartja, ha azt az átalakulási hőfok alá hűtjük. Ennek megfelelően a találmány szerint a tömény tejfelt az átalakulási hőfok alá hűtjük és ezzel kapcsolatosan az anyagot "kisebb edényekben pl. a 'kereskedelemben szokásos fogyasztói-csomagolásokba ömleszitjük. Mihelyt az 'anyag a csomagokban a mozgási állapotból a nyugalmi helyzetbe megy át, rövid idő alatt megszilárdul és így véglegesen, tehát halmazállapotát illetően, vajjá változik, amely további tárolás céljá'ból mélyhűtő térbe vihető át. A találmány révén tehát a fogyasztói csomagolásokba való betöltés, amely a vajkészítési eljárással szoros összefüggésben történik, lényegesen egysezrűbb lesz és különösen gazdasági, valamint higiéniai szempontból előnyös töltő- és csomagológépek felhasználását engedi meg. Azonfelül elkerüljük' az anyagnak baktériumokkal való beszennyeződésének veszélyét és ilymódon a vaj tárolóké^ességét jelentősen megnöveljük. Továbbá a penészképződést is megakadályozzuk, amely rendszerint akkor lép fel, ha a tömény tejfelt vajjá átalakítása előtt a 'hűtőtérbe visszük. . ) A vaj bármely mádon végzett gyártásánál szükséges víztartalom beállítását, amelyet a törvényes és gazdasági követelményeknek megfelelően a tejfel töményítése után kell végrehajtani, az új eljárás szerint a találmány értelmében úgy végezzük, hogy egy külön tartályban a tejfelt majdnem az átalakulási hőfokig előihűtjük, miközben a tejfelt keverjük, 'hogy folyékonyságát megtartsa. Ez esetben az átalakulási hőfok alá való mélyhűtést az előhűtési tartályhoz (kapcsolt átfolyó (körfolyamú) hűtőben végezzük, mielőtt az anyag a kisebb kötegekbe folyik szét. Ha emellett az anyag részei az edény falain, a.hűién vagy efféléken már vajjá átalakult masszaként leülepednének, úgy ezeket megfelelő módon levakarjuk és a többi anyaghoz hozzákeverjük. Szabadalmi igénypontok: 1. Vajkésizítési eljárás az erősen tömény tejfel (lehűtésével, azzal jellemezve, hogy az előzetesen hűtött tejfelt a tejfelnek vajjá való átalakulási hőfoka alá hűtjük és ehhez csatlakozóan folyékonyan kisebb edényekbe töltjük, amelyekben a vajjá való végleges átalakulás végbemegy. 1 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy az anyag előhűtését keverés imellett oly tartályban végezzük, amelyben egyidejűleg a víztartalom beállítását hajtjuk végre és hogy á túlhűtés egy utánaiktatott átfolyó hűtőben történik. 3. A 2. igénypont szerinti elj kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy a tejfel előhűtését az átalakulási hőfokhoz közel végezzük. A kiadásért felel a Tervgazdasági Könyvkiadó igazgatója. Terv Nyomda. — 172 F. v-: Sumits István-