134860. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcsök konzerválására
3Ieg.jelent 1948. évi augusztus hó 2-án. MAGYAR SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 134860. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. — C-5764. ALAPSZÁM. Eljárás gyümölcsök konzerválására. Czinkóczky György műszaki tisztviselő, Nagytétény. A bejelentés napja: 1943. évi május hó 18. A találmány gyümölcsök, főleg nedvdús gyümölcsök konzerválására vonatkozik és a célja olyan konzerváló eljárás létesítése, mely a gyümölcsök vitamintartalmát, crc- 5 deti zamatát megőrzi és amelynél a szervezetre gyakran ártalmas konzerváló vegyszerek alkalmazását elkerüljük. A találmány értelmében ezt a célt el is érjük és mellőzzük az eddig használatos 10 felhevítést, sőt gyakran még a cukrozást is. Ennek dacára az eddig ismert befőtteknél jobb ízű, tartósan tárolható gyümölcskonzervet kapunk. A találmány szerint a gyümölcsöt lég- 15 mentesen elzárható edénybe — üvegbe vagy dobozba — helyezzük és a fedél lezárása előtt az edény légterét iners gázzal kitöltjük. Az eljárás egyik célszerű foganatosítása 20 szerint érett, nedvdús hibátlan gyümölcsöket konzerválunk, meghagyva azoknak eredeti alakját, valamint ízést és szagát is. Az eljárás egy másik foganatosítása szerint különválasztjuk a konzerválandó, nedv- 25 ciús és érett ép gyümölcsöt és megtisztítva az edénybe helyezzük, majd a hibás gyümölcsből — a rothadt részek eltávolítása után — sajtolt gyümölcslét készítünk és az edényben lévő ép gyümölcsöt ezen gvü"0 mölcslével leöntjük. Ezután semleges gáz• zal telítjük és a doboz fedelét légmentesen elzárjuk. Természetesen az illető gyümölcstől eltérő fajú vagy jellegű gyümölcslevet is 35 használhatunk felöntőlénck. Iners gázként célszerűen szénsavat vagy nitrogént használunk, még pedig előnyösen csekély túlnyomással, pl. 0.2 atm túlnyomást létesítünk a lezárt edényben. Az 40 edények gázzal való megtöltése és lezárása önmagában ismert módon történik. A tapasztalat azt mutatta, hogy a gyümölcs eredeti alakját, vitamintartalmát, továbbá ízét, zamatát, szagát megtartja és 45 hosszú időn át tartósítható akor is, ha cukrot nem adunk hozzá, de természetesen az eljárás cukor hozzáadása mellett is foganatosítható. Szabadalmi igénypontok: 50 1. Eljárás gyümölcsök konzerválására, melyre jellemző, hogy a gyümölcsöt légmentesen elzárható edénybe helyezzük és lezárása alatt az edény légterét inéra gázzal, pl. szénsavval vagy nitro- 55 génnel telítjük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy érett, nedvdús, hibátlan gyümölcsöt helyezünk a légmentesen lezárható edénybe. 60 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, azzal jellemezve, hogy az érett, hibátlan gyümölcs kiválasztása után a hibás gyümölcsből gyümölcslevet
