132549. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojásfehérjepótló készítmény előállítására
Megjelent 1944. évi lebruár hó 1-én 1TAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BIRÓSÁÖ SZABADALMI LEIRAS 182549. szám. IX/v. osztály. B—15488. alapszám. Eljárás tojásfeliérjcpótló készítmény előállítására. Balázs Endre- szigorló orvos, Budapest, A bejelentés napja: 1942. évi június hé 6. A levágó 11 szarvasmarha és más; emlős állatok izületi nedve, a synovia, a vérplazma fehérjein kivül glikoprolein jellegű mucinl larhtJinaz. Az izületi 5 nedv mueinlartalma pl. szarvasmarhánál 2,5o/o. A' tojásfehérje ezzel szem-4 ben mintegy I.oo/o muciul tartalmaz. élivel a tojásfehérje gasztronómiai felhasználása szempontjából fontos an-10 nak mtieintartalma. az izületi nedvet nagy miicíntartalnia miau tojásfehérje póliasííi'a használhatjuk. A találmány érlelni ében emlős állatok izületi, nedvé! elkülönítjük és lar-15 lő sí íjuk. A konzerválást célszerűen szárítással foganatosítjuk. A szárítást előnyösen vákuumban való bepárlással* vagy porlasztó eljárással végezzük úgy, hogy a 2o fehérjeanyagok a hő hatására ne 'denaturál ód janak, tehát vízben ismét oldhatóak legyenek. A tartósítást alacsony hőmérsékleten való tárolással, esetleg konzerválószerek adagolása mellett is 25 elérhetjük. Az izületi nedv nagy mucintartalmára tekintettel az izületi nedvhez illetve az abból kapott készítményhez járulékosan olyan fehérjeanyagot kever-30 hetünk, melyek mueint nem tartalmaznak, így adagolhatunk állati és illetve/ vagy növényi fehérjéket is, pl. vérfehérjét, zselatint, pektint, melyékkel a készítmény mucintartalmát előnyösen a tojásfehérje mucintartalmára állít- ís j uk be. • , . Az izületi nedv mucin tartalmát frakcionált kicsapással az ízületi nedv egyéb fehérjeanyagaitól elkülöníthetjük és a mueint .tojásfehérjepótló készít,- 40 mennyé egyéb fehérjeanyagokkaí keverten dolgozhatjuk fel. A frakcionált kicsapáshoz pl. .aceton l használhatunk, amikorls először a mucin vál,ik ki. A csapadékot íelkülö- 4S niljük és alacsony hőmérsékleten megszárítjuk, amikoris oldható mueint kapunk. Az izüleli nedvei frissen vágott állatok izületeiből, „főleg végtagizületeiből 50 nyerhetjük ki. Ha a ..húsfeldolgozásnál nem nyitják lel az izületi nedvet larlalmazó izüleli tokot, az izületi nedvet megcsapolhatjuk. Erre a célra áttört falú hüvellyel ellátott "tört hasz- 55 nálhatunk, melyei az Ízületbe döfünk, majd a tőrt kihúzva a hüvelyen át az izületi nedv, mint sűrűn folyós tiszta folyadék kicsurog. A tojás íehérjepótló-készítmény cél- 60 szerűen tojássárgával illetve tojássárga pótlóanyaggal is keverhetjük. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás tojásfehérjepótló készítmény előállítására, melyre jellemző, hogy 65 emlős állalok izüleli nedvét elkülönítjük, majd- lurtósíljuk:
