130386. lajstromszámú szabadalom • Eljárás koffeintartalmú malátakávé előállítására

Megjelent 1942. évi december hó 1-éti. ' .'MAGY-AR KIRÁLYI (^^^K SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 130386. szám. iV/e. osztály. — K—15354. alapszám. Eljárás Koffeintartalmú malátakávé előállítására. Kathreíner Gesellschaft mit beschränkter Haftung, Berlin, mint Dr. Beítter Helmut vegyész, berlín-karlshorstí lakos jogutódja. A bejelentés napja: 1941. évi január hó 14. — Németországi elsőbbsége: 1940. évi március hó 5. Pólszabadalom a 128584. számú törzsszahadaloinhoz. A 128581. sz. lörzsíszabadalom eljárást ismertet koffeintartalmú gabonakávé előállítására, melynek értelmében a koffeint eJőpörköIl malátához adjuk hozzá és a kof-5 fcinmel ellátott malátát készre pörköljük, mimellett a koffeint a pörkölt malátán mázanyagokkal rögzítjük és a malátái ezután készre pörköljük. A pörkölt malátát a koffeinoldal hozzáadása előtt felvitt cukoroldat 10 vagy hasonló, lialású oldal cl párologtatásával a koffein felvételéhez előkészíthetjük. LelieIségcs továbbá, hogy a máz eg'yrészét a pörkölt malátára a koffeinoldatlal együtt vigyük fel. 15 A törzsszabadalom eljárása pörkölt, koffeintartalmú, malálázott gabonakávé előállítására vonatkozik. Meglepő módon kit (int, hogy az eljárás nem malálázott gabonából való gabonaká-20 véhoz is alkalmazható, mimellett ugyan a gabonakávé feljavítása a babkávé ízének megközelítése tekintetében nem oly meszszemenő, mint maiátázott gabonakávé előállításánál, azonban ennek ellenére is a 25 nem malálázott gabonakávé előállítási eljárásainál technikai haladást jelent. A találmány értelmében a 128584. sz. törzsszabadalom szerinti eljárást alkalmazzunk nem maiátázott gabonából való ga-30 bonakávé előállításához. A találmány foganatosítását az alábbi kiviteli példa kapcsán magyarázzuk: 160 kg normálisan puhított vagy gőzölt gabonát, kivállképen árpát vagy rozsot szokásos módon pörkölőkészülékben, pl. 2 35 -óráig 170—190 C° hőmérsékleten pörkölünk, azután az anyagot mintegy 120 C°-ra lehűtjük, niimellelt e lehülési folyamatot víznek vagy cukoroldatnak, pl. 3 liter ő«/0

-os cukoroldatnak fokozatos hozzáadásával elő- 40 segítjük. A cukoroldat alkalmazásának az az előnye, hogy a magok ragadóssá válnak és ekként a koffeinnek a miáz révén való utólagos rögzítését elősegítjük. Ezután a lehűit anyagot 800 g koffeinnek 5 liter 45 90—95 C-os vízben való oldatával bepermetezzük, mimellett a pörkőlőgépet állandóan mozgásban tartjuk. Az oldat vizének elpárologtatása után a mázt, pl. mintegy 1,2 kg kereskedelmileg szokásos gyanta- 50 mázt fokozatosan hozzáadjuk. A mázanyag hozzáadása után pörkölési hőmérsékletre, pl. 15—30 percig 1G0 C°-ra való újbóli fölhevítéssel a mázt rásütjük- A gabonakávét készre való pörkölés után szokásos mó- 55 don lehűtjük. A máz egyrészél a pörkölt anyaghoz a koffeinoldattal együtt is hozzáadhatjuk. A találmány szerinti eljárással oly gabonakávét kapunk, melynek egyrészt a babv

- 60 kávétól kapcsolatos szokásos fiziológiai kofieinhatása van és, mely másrészt íz tekintetében megjavult. A koffeintartalmat tetszőlegesen, pl. 1,2%-ra állíthatjuk be. Az eljárást a nyersanyagnak megfelelően 65 az alkalmazott hőmérséklet, idő ós töménységek tekintetében változtathatjuk-