129978. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kávépótló előállítására

Megjelent 1942. évi augusztus hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI <^^B» SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 129978. szám. IV/e. osztály. — G. 9340. alapszám. Eljárás kávépótló előállítására. # -Bilkei Gorzó Nándor dr. táp- és élelmiszer vállalata, Rákospalota. A bejelentés napja: 1941. évi szeptember hó 6. A valódi, vagyis babkávénak olcsóbb termékkel való pótlására már régóta igen nagyszámú javaslattal éltek. Ennek ellenére valamennyi eddigi eljárás csak oly 5 termékeket eredméityiezett, melyek legfeljebb a tejeskávénak némi pótlására voltak alkalmasak. Azonban egyáltalán nem sikerült oly kávépóüó előállítása, mely a tiszta feketekávé pótlására is alkalmas lett 10 volna. Az eddigi javaslatok szerinti eljárások közül még aránylag legfigyelemreméltóbbak azok voltak,' melyek pörkölt és őrölt gabonamagvakat használtak fel. Szórványosan már olyan eljárásokat is java-15 soltak, melyek egy-egy gyümölcskerti növény magvait használták fel; sőt olyan eljárást is javasoltak, mely egy gabonafajta és egy gyümölcsfajta magvainak együttes alkalmazásán alapult. 2o Mindezek a javaslatok, noha némelyik messzemenő kísérleteken alapult, azért nem vezettek kielégítő eredményre, mert nem voltak képesek a valódi kávénak ismeretes, egészen sajátos illatát, ízét, zamat-25 ját ós egyéb fiziológiai hatásait kellő mér^ tékben pótolni. A találmány hármas célja, hogy a tejeskávénak az eddigieknél sokkal hatásosabb, teljesen kielégítő pótlására alkalmas, to-30 vábbá feketekávénak is használható kávépótlót állítsunk elő és hogy egyúttal az előállítást a babkávé költségének az eddigi kávépótlóknál sokkal kisebb töredékével foganatosíthassuk. A találmány azon 35 a felismerésen alapszik, hogy a valódi kávé sajátos illatát, ízét, táperejét és fiziológiai hatásait csak úgy tudjuk hatásosan pójtolni, ha nem egy, hanem több, különféle, élvezhető olajos magvat és fehérje-, ül. keményítőtartahnú, azaz gabonamagviat 40 együttesen alkalmazunk. Ehhez képest a találmány szerinti eljárást mindenekelőtt az jellemzi, hogy többféle, olajos magú, konyhakerti, vagy gyümölcskerti növény magvait pörköljük ós megőröljük s az így 45 kapott őrleményt gabonamagvak pörkölt őrleményével kevierjük. Világos, hogy az olau jos magvakat csak oly mértékben (sötétbarnára, nem pedig feketére) pörköljük, hogy illóolaj-tartalmukat ós sajátos ízüket 50 ne veszítsék el; ehhez képest a magvakat kb. 80—90 Cc

közötti hőmérsékleten pörköljük. Célszerűen friss, olajos magvakból indulunk ki; ezeket természetesen szárítani 55 kell. E részben a találmány azon a további 'felisiiK-i ©sen alapszik, hogy célszerű a legjobb fajtájú kávébab kitermelésénél egyes t enge i>en túli államokban alkalmazott ú. n. száraz eljárást, vagyis a napon való 60 szárítást is utánozni. Az olajos magvakat tehát a napon szárítjuk és megmaradt nedvességtartalmuktól is csak lassan, azaz huzamos ideig, pl. néhány hétig, szellős helyen való tárolással szabadítjuk meg őket. 65 Ezzel a szárítással, illetve huzamos tárolással, megakadályozzuk, hogy a párák az illóolajokat magukkal ragadhassák. A lassú szárítást, megtörténtével, az olajos magvak keverékének említett őrlése és ga- 70