128879. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék tészta fizikai tulajdonságainak vizsgálatára

Megjelent 1942. évi január hő 2-án. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BIROSAG SZABADALMI LEIRAS 128879. szám. VH/d. osztály. — G. 90iM». alapszám. Eljárás és készülék tészta fizikai tulajdonságainak vizsgálatára. Dr. Gruzl Ferenc m. kir. fővegyész, Budapest. A bejelentés napja: 1940. évi január hó 11. Lisztek sütési értéke sütési kísérletekkel csak nehezen állapítható meg egyértelműen, mert azt a sütést végző egyéntől származó sok hibaforrás be-5 folyásolja. Ezért már többen igyekeztek a lisztből készített tészta különböző fizikai tulajdonságainak meghatározása útján a liszt minőségére felvilágosítást szerezni és a fizikai tulaj -ío donságok megállapítására különböző eszközöket szerkesztettek. Egyesek a tészta vágási ellenállását, mások pedig annak lyukasztási ellenállását mérik. Legújabban a lisztből készített tész-15 tának egyenlő húzóerővel szemben kifejtett ellenállását, vagyis lényegileg a liszt vízfelvevőképességét és az alkalmazott húzó erő alatt bekövetkezett nyúlását mérjük. Kétségtelen, hogy 20 ezek a tulajdonságok a tésztára, illetve magára a lisztre a legjellemzőbbek és azokból a liszt minőségére minden esetben egyértelmű következtetés vonható le, vagyis különböző lisztekből 25 készített tésztáknak azonos körülmények mellett való mérése és e mérési eredmények összehasonlítása a kívánt eredményre vezet. A találmány értelmében az említett 30 tulajdonságokát úgy mérjük, hogy a lisztből víz hozzáadása útján pogácsát készítünk és ezt a pogácsát előre meghatározott gyűrűs keresztmetszetű nyíláson át húzzuk, miközben a tésztának 35 a húzóerővel szemben kifejtett ellenállását és bekövetkezett nyúlását egyidejűleg mérjük, illetve diagrammba rajzoljuk fel. A mellékelt rajzon a találmány szerinti eljárás foganatosítására alkalmas 40 készülék példaképen felvett kiviteli alakja vázlatos ábrázolásban látható. A feltüntetett kiviteli alaknál a készülék —1— állványában önmagában ismert módon vízszintes éleken a —2— 45 henger van ágyazva, amely a —3— ellensúlyt hordja. A —2— hengerre. —4— zsinór útján az —5— horoggal be- vagy kiakasztható —6— dugattyú van függesztve, amely a —7— tányér- 50 ban végződik. A —2— henger tengelyének mellső végéhez a —8— kar van erősítve, amely alsó végén —9— írószerkezetet hord. A —8— kar és a —9— írószerkezet súlyának kiegyenlí- 55 tésére, illetve a feljegyzés kezdeti pontjának beállítására a —10— rúdon eltolhatóan és rögzíthetően elrendezett -—11— ellensúly való. Az —1— 'állvány a —12— oszló- 60 pókra erősített —13— lemezen nyugszik, amelyben a —14— nyílás van. A —12— oszlopok mellett —15— vezetősínek állnak, amelyek a —16— agyak útján a —17— lemezt le- és felfelé 65 mozgásakor önmagával párhuzamosan vezetik. A —17— lemez a —18— gyűrűt hordja, amelynek falában L-alakban megtört, egymással átmérőirányban szembenfekvően két —19— hasíték 70