128234. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sör vagy hasonló folyadékok nemesítésére

Megjelent 1941. évi november hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI oSSlK SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 128234. szám. IV/a. osztály. — B. 14750. alapszám. Eljárás sör vagy hasonló folyadékok nemesítésére. A. G. für Bier und Weinprodukte cég, Zűriek (Svájc), mint Steiger W. zürichi lakos jogutódja. A bejelentés napja: 1936. évi június hó 4.* — Svájci elsőbbsége: 1935. évi június hó 5. A találmány eljárás sör vagy hasonló folyadékok, illetve italok nemesítésére, melylyel azokat ízük és külsejük tekintetében megjavítuk, mindenekelőtt azonban tar-5 tósságukat fokozzuk. Az új eljárás különösen értékes sörnél és sörhöz hasonló folyadékoknál, melyek malátából vagy maláta-pótanyagokból készülnek, mert lehetővé teszi azok előálló lítási eljárásának könnyítését és lerövidítését. Az ilynemű frissen előállított folyadékoknak általában mellékízük van, mely azok élvezhetőségét rontja és ami még 15 hosszas tárolással sem szüntethető meg teljesen. Efe a sörnél nyers söríznek nevezett mellékíz kolloidálisan oldott anyagok jelenlétén alapszik, amelyeket eddig kielégítő mértékben nem lehetett eltávolí-20 tani. Nem elegendő a kellemetlen hozzá elegyített anyagokat eltávolítani, az értékes anyagokat fenn kell tartani és a kezelésnél más anyagokat a sörhöz adni nem szabad. E különféle feltételeknek eleget 25 teszünk, amikor a sört vagy megfelelő italokat előállításuk alatt vagy után a niontmorillonit típusához tartozó alumíniumszilikátokkal kezeljük, minélfogva éppen az oldott vagy kolloidálisan tartalma-30 zott anyagokat, különöiskepen az ízt és színt, valamint a tartósságot károsan befolyásoló fehérjeanyagokat vonjuk ki. E mellett nem zavarosító anyagok eltávolításáról, hanem a sör átalakításáról van sző, miáltal az teljesen pasztörizálást ál- 35 lóvá válik. A montmorülonitniek a célnak megfelelő alakjai a következők: fehérítőföld, bentonit, ezek egymással vagy egyéb anyagokkal alkotott keverékei és különböző előkezelt 40 alakjaik. Elegendő például az elkészített sört a szállító tartályokba való átvitel előtt csekély mennyiségű fehérítő anyaggal (fehérítőfölddel) átkeverni és azután állni hagyni, míg a szilárd anyagok le 45 nem ülepednek, ami rövid időn belül bekövetkezik. Ugyanez a kezelés alkalmaz- * ható az előállítás korábbi fokán, például cefrénél, illetve malátalénél. A keverésen és bekavaráson kívül mindenek előtt le- 50 szűrés jön számításba. A kezelőanyagként alkalmazott alumíniumszilikátot, melynél a duzzadásra képes, kolloidiszerű anyag a fontos, nyers állapotban, előzetes tisztítás után, — mely műveié- 55 tet, pl. savas kezeléssel való aktiválás utáni iszapolá&sal vagy elektrosztatikus úton végezhetjük, — továbbá pörkölt állapotban használhatjuk fel. Poralakú, szemcsés, darabos vagy formázott anyaggal dolgo- 60 zunk, aszerint, hogy a keverési vagy pedig szűrési kezelést választjuk. Oly anyagot, melyet hevíteni kell, előzetesen célszerűen formázunk. A hevítést például 400 C° fölött végezzük, de 800 C° fölé nem: 65 megyünk, előnyösen oxidáló égetéssel. A szemcsézés a hőkezelés után is történhetik. * Ez a nap az 5930/1939. M. E. sz. rendelet 2. §-a értelmében a volt cseh-szlovák szabadalmi hivatalnál annak ktején tett bejelentés napja.