123516. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tejkocsonya készítésére

.Jegjelent 1940. évi április hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BIRÓSÁÖ SZABADALMI LEIRAS 123516. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. — 8. 17783. ALAPSZÁM; Eljárás tejkocsonya készítésére. Szűcs Lajos gyógyszerész és Szántó István gyógyszerész, részvény társasági igazgató, Budapest. A bejelentés napja 1939. évi március hó 21. Eddig tejből, tejszínből és más egyéb tejtermékekből fagylaltot, puddingot és más hasonló merevített tejkészíijményeket fagyasztással, keményítő., rizs, liszt, pekiin, 5 stb. anyagok hozzáadásával készítettek. Ezeknek a készítményeknek az a nagy hátrányuk van, hogy egy-két napi alias után már romlanak. • Eljárásúink és egyben találmányunk sze-LO rittit a tejet, tejszínt vagy más tejtermékeket zselatinnak hozzáadásával merevítünk, azaz kocsonyásítunk meg és ezáltal a baktériumokat megrögzítjük és így azok szaporodását megakadályozva, a tejet és 15 tejtermékekét tartóssá tesszük, konzerváljuk. Ízesítőknek: kakaót, kávét, gyümölcsöt, gyümölcslét, gyümölícsízt, friss^-és konzervált gyümölcsöt, diót, mandulát, mogyorót ínyers vagy pörkölt állapotban, továbbá 20 cukrot, malátát, tojást,, és más tápanyagokat, borpárlatot, stb., alkoholokat, ízíöket és illatokat, valamint a cukorbetegek részére a szénhidrát csökkentés végett sacharint vagy más cukorpótlót használunk. 25 1. például: 1 liter tejnek egy részében melegítéssel feloldunk 10—15 gramm zselatint, 50—70 gramm cukrot és a tökéletes oldás után az egészet jól összekeverjük és aztán még hozzákeverjük a szükségles 30 ízesítőt és kitöltjük az előre elkészített papír-, üveg- vagy másféle edényekbe, hol gyorsan lehűtjük kocsomyásodás véglett. 2. pld.: 1 liter tejben feloldunk melegítéssel 15 g. zselatint, aztán oldás után 50—Í00 g. reszelt sajtot keverünk hozlzá *&. vagy más ízesítőt és fűszereket is és ebből a keverékből az előre elkészített tartályokba, dobozokba keveset öntünk, hogy az csak a tartályok fenekét fedje be. Ha már a kocsonya megmerevedett, akkor a Ifr dobozokba helyezzük a már élőire elkészített kevert túrót vagy krémsajtot és a tartályt teleöintjük tej kocsonyalével, úgy. hogy a dobozok tartalma teljesen fedve legyein. 45-3., pld.: 1 liter friss Joghurtot összekeverünk 1/2 liter tejkocsonyával, mit 7 g. zselatinnak és Va liter tejnek melegítésével készítettünk. Az így kocsonyásított Joghur- 50-tot hosszabb időkig eltarthatjuk anélkül, hogy az túlerjedt és annyira savanyú legyen, hogy a casein kicsapódjék. Szabadalmi igények: 1. Eljárás tejkocsonya előállítására, azzal 55-jellemezve, hogy merevítő anyagul zselatint használunk. 2. Az i. igénypont szerinti eljárás váltó-