122197. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tojás konzerválására

Megjelent 193í>. évi november hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI ^Sfflfc SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 122191. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. •— 8. 17425. ALAP-SZÁM. Eljárás tojás konzerválására. Sacsa Societa Anonima Conservazione Steril izzazione Alimentari cég", Turin, mint a Dr. Campia Gian Ernesto és Dr. Tacconis Camlllo Turin-i lakosok jogutódja. A bejelentés napja 1938. évi június hó 8-ika. Olaszországi elsőbbsége 1937. évi június hó 9-ike. A találmány eljiárás tojás konzerválására, amely az eddigi ismert eljárásokkal széniben lényegesein, jobb és amellyel egyidejűleg a teret jobban kihasználjuk, vala^> mint a telep- és üzemköltségeket csökkentjük és elkerüljük azokat a károkat, amelyek egyébként a vákuumnak a megrepedt és törött tojásokra való hatása folytán jelentkeznek. 10 A találmány lényege az, hogy a tojást gáztartalmú, azonban oxigéínimenles térben, előiryösen szénsavgáz és nitrogén keverékében való tárolással konzerváljuk és hogy ezáltal a vákuumnak a tojás konzerváM-15 sara való eddigi létesítése elmarad. Ehelyett öblítést eszközlünk oxigénmentes gázzal vagy gázkeverékkel. Hogy a találmány szerinti eljárásnál lehetőleg csekély menynyiségű gázt használjunk, az öblítést bi-20 zonyos időközökben, pl. néhány napos időközben végezzük, mimellett a tér levegőjét a gázzal egyszerűen kiszorítjuk és miután a gázt néhány napig a tojástartálybaai hagytuk, helyébe friss gázt vezetünk be. 25 Kitűnt, hogy elegendő két vagy három öblítés. Ha pl. az öblítéshez ugyanazt a konzerválásra szánt, szénsavgázból és nitrogénből álló gázkeveréket használjuk, akkor a levegőnek pótlását e keverékkel akként 30 végezzük, hogy a gázkeveréket alulról vezetjük be a tojástartályba. Ennek folytán a könnyebb levegő felfelé kiszorul és fent kilép, amikor is a tojások, mint választótestek szerepeIniek, amelyek gátolják a gáz 35 diffúzióját. Kitűnt, hogy az ilymódón kezelt tojiás sokkal jobban konzerválódik, mintha az ismert eljárás szerint, autoklávot használnánk, amelyben kezdetben vákuumot állítunk elő. Ez arra vezethető vissza, hogy íű az öblílőgázok gyakorlatilag csak oly oxigéntartalmuakká válnak, amely oxigéntartalom a levegő 20°/o-os oxigéntartalmára vonatkoztatva igein csekély. A Henry Felton-féie ismert törvény szerint a tojásban 45 oldott oxigénmennyiség arányos a parciális nyomással, tehát annak a környezetnek oxigéntartalmával, amelyben a tojás van. Ama rövid idő alatt, amely alatt a tojás az első öblítési környezetben marad, a to- 50 jásban oldott oxigén a tojás héján át a környezetbe lép, amely gyakorlatilag oxigénmentes marad mindaddig, amíg az említett törvény szerint az egyensúly helyre nem áll. Második vagy harmadik mosással 55 oda juthatunk, hogy gyakorlatilag az 'egész oxigén távozik a tojásból, vagy oly csekély mértékre süllyed, hogy konzerválásnál már nem mutatkozik káros hatás. Oly telepen, mely több konzerváló tar- 60 tályból áll. öblítőgázban való további megtakarítás még azzal érhető el, hogy a különböző tartályokat az öblítőgázzal egymás után átjáratjuk. Az utolsó mosást minden tartály számára természet esem frissi gázzal 65 kell végezni. A találmány szerinti eljárásnál a tojások tetszésszerint és rendetlenül helyezhetők szekrényekbe, amelyek viszont gázmentesein elzárt tartályokba helyezhetők. Ezek 70 a tartályok egyszerű kivitelűek lehetnek, mivel, hogy az eljárás egyetlen fokozatában