121557. lajstromszámú szabadalom • Eljárás pástétom- és rétesszerű tészták készítésére

Megjelent 1939. évi szeptember lió 15-ón. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 131551. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. — 6R. 7933. ALAPSZÁM. Eljárás pástétom- és rétesszerű tészták készítésére. Griinn Károlyné volt tésztagyári üzemvezető, Budapest. A bejelentés napja 1935. évi május hó 3-ika Pástétomtésztát és egyéb vékonyra kinyújtott tésztalapokat házilag csak sok hozzáértést és állandó figyelmet megkövetelő hosszadalmas munkával állítottak ed-5 dig elő, elkészítésük után pedig a iegfrövideibb idő alatt kellett őket felhaszr nálni, mert gyorsan kiszáradtak és a hajtogatás vagy összegöngyölés közben eltöredeztek. Ha pedig nedves helyen ideág-10 óráig sikerült is hajlíthatóságukat megőrizni, a leggondosabb kezelés mellett is könnyen penészedtek. A találmányom szerinti eljárás lényege, hogy a kiindulási anyagokat: a lisztet, a 15 zsiradékot, a vizet, a cukrot stb. hevítés, besugárzás vagy egyéb úton egészben vagy részben csirátlanítjuk (sterilizáljuk), a belőlük előállított, ismert módoin kinyújtott nyerstészítát a felesleges nedvesség elvoná,-20 isára alkalmas (pl. len) szövésű és megfelelő (kb. 22—25 fok) hőmérsékletű kendők közbeiktatásával! ismert módon kezeljük és a végterméket cetloíaii, pergamenszerű, vagy egyéb hasonló anyagba csoma-25 golva hoz,zuk forgalomba. Az eljárás egy kiviteli módjában a becsomagolt végterméket csirátlanítjuk pl. besugárzással. A találmányom szerinti eljárás végter-30 méke megpenészesedés veszélye nélkül hosszabb ideig tartható el, mint az eddig ismeretes hasonló termékek és ezért a húsos-, gombás-, sajtos-, gyümölcsös^ és egyéb töltelékeknek tésztái apók köjZé való göngyöl í t ősével készült mindenféle pásté- 35 tom- és rétesszierű szakács- és cukrásztermék (leveles tészták) előállítására hos,zsziabb idő eltelte után is felb asznál ható. A csírátlanítás (sterilizálás) a legkülönbözőbb módokon történhet. Minden olyan 40 eljárás alkalmas, amely az ingredienciákat ízükben és lényeges sajátságaikban meg nem változtatja. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás pástétom- és rétesszerű tészták 45 készítésére, melyre jellemzői, hogy a tészta alapanyagainak egyikét vagy többjét, vagy a kész tésztát egészben részben csirátlanítjuk. 2. Az 1. igénypontban védett eljárás l'oga" 50 natosítási módja, melyre jellemző), hogy a kész tésjztát becsomagolt állapotban csirátlanítjuk. 3. A 2.. igénypontban védett eljárás foganatosítási módja, melyre jellemző), hogy 55 kész tésiztát pl. oellofánba csomagoljuk és besugárzással csirátlanítjuk. Felelős kiadó: dr. ladoméri Szmertnik István m. kir. szab. bíró. Pallas-r yojnda, Budapest, V., Honvéd-u. 10. — Felelős: Győry Aladár igazgató.