121488. lajstromszámú szabadalom • Javítás liszt, illetőleg tészta minőségének megállapítására való berendezésen
Megjelent 1939. évi szeptember fth ó 15-én. MAG TAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 121488. SZÁM. X/j. OSZTÁLY. — if. 13608. ALAPSZÁM. Javítás liszt, illetőleg tészta minőségének megállapítására való berendezésen. Erdély és Szabó műszergyár, Budapest, mint Bán Béla Gyula malom technikus, budapesti lakos jogutódja. A bejelentés napja 1936. évi november hó 26-ika. A liszt kvalitásának és a tészta intenzitásának és kvalitásának meghatározására szolgáló készüléknek olyannak kell lenni, hogy az a sütőipari feldolgozáshoz 5 ismerni szükséges és kívánatos liszt belső értékét kimutassa, a gyakorlatban előforduló tényezők úgymint: fizikai és kémiai behatások mellett való megmunkálás közben mutatkozó előnyös és hát-10 rányos változásokkal együtt, úgyhogy abból leolvasható legyen a liszt racionális felhasználhatóságának lehetősége. A fentiekből kitűnik, hogy a készülék megszületésének mi volt az indító oka. 15 Ma már evidenssé vált, hogy a búzát, illetve a lisztet a feldolgozás előtt vizsgálatoknak kell alávetni, hogy a minőségi megállapítások révén a legkedvezőbb eljárási módokat ennek megfelelően vá-20 laszthassák meg. A búza- és lisztvizsgálalok között első sorban említendő kronológiai és tökéletességi szempontból a •M Kér mosás, sikér mennyiségének és minő•>• i.ek meghatározása, amely vagy ; ' ni érzékelés, vagy nem teljesen meg>;v.nató eszközökkel, készülékekkel törvi. Ezen vizsgálatok fogyatékossága . oí.riégessé tették olyan készülékek szerkesztését, amelyek már biztosabb alapot ;<! •id'uik a helyes feldolgozásra vonatkozóéi A pékek a liszt feldolgozása közben ..szlalták, hogy különböző lisztek tészta a dagasztás során különböző váltor> ásókat mutatnak: pl. az egyik tészta a dagasztás közben nem mutatott számottevő. elváltozást, a másik viszont annyira ellágyult, hogy feldolgozása nehézségekbe ütközött. Ezen változások vizsgálata közben arra az eredményre jutottam, 40 hogy a változások bizonyos törvényszerűséget mutatnak, melyek parallel a liszt sikér mennyiségével és minőségével összefüggésben állnak. Olyan készüléket szerkesztettem, amelyen ezeket a váltó- 45 zásokat meg lehet mérni, valamint grafikonban fel lehet tüntetni és a lerajzolt görbéből a liszt minőségére lehet következtetni. A készülékem leírása. 50 A készülékem áll: (A) a próbatésztadarab, azaz a lemért lisztnek tésztává dagasztásának megfelelő készülékből „Werner és Pfleiderer"-féle kb. 60 g lisztből készült tésztához való dagasztó- 55 ból, mely két vízszintesen fekvő középvonalú, csavarvonal keresztmetszetű (B) lapáttal van ellátva (fogaskerekekkei függnek össze egymással 1:1.5 fordulatdifferenciával működnek) és egy jói záró 60 (E) üveglapbetétes tetővel van ellátva, hogy a dagasztás közben a tészta száradását lehetőleg meggátolhassuk. A gép (D) munkatengelyén van a kisebb átméretü fogaskerék. A hajtás elektro- 65 motorról áttéttel vagy fogaskerék lánchajtással transzmisszióról történik. A munkatengely két (C) golyóscsapággyal van alátámasztva. A dagasztóteknő szabadon lenghet a munkatengely körül. 70 A kilengésnek nagyságát a kilengést okozó ellenállás erejét, az (F) acélszalaggal összekötött (G) Berker-rendszerű mérleg mutatja. A mérleg mutatójának
