120436. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék kifli gépi előállításához való lepény készítésére

Megjelent 1939. évi április hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI ^^^^^ SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 120436. SZÁM X/.j. OSZTÁLY. — S. 17133. ALAPSZÁM, Eljárás és készülék kifli gépi előállításához való lepény készítésére. Spitz Max gyáros Reichenberg- i. B. (Csehország".) A bejelentés napja 1937. évi november hó 12-ike. A találmány tárgya eljárás és készülék kifli gépi előállítására való lepény készítésére. Kiflikké göngyölendő lepényeik előállítására már számos gép ismeretes, 5 ezeknek azonban sok hátrányuk van, melyekre a következőkben mutatunk rá. Kiflik kézi előállításánál ugy járunk el, hogy a kiflikké feldolgozandó tészta megfelelő részét az egyik kezünkkel az 10 asztalon lefogjuk és ide-oda kihengereljük, miközben egyúttal ,a tésztarész egyik végét balkezünkkel kinyújtjuk, úgyhogy a kihengerlés kezdetén megközelítően tojásdad alakú lepényből hosszú háromszög 15 alakú lepény keletkezik. Az ekként ki-, nyújtott lepény csak a közepén vékonyodott meg, míg a szélei megtartják eredeti vastagságukat, mely utóbbi körülmény a kézi előállításnál a helyes kiflialak ki-20 alakításánál, fontos. A kifli előállítására való ismert gépek azonban nem így dolgoznak. Az oddig használt gépek több hengerpárral vannak ellátva, melyek a közéjük adagolt 25

tésztagolyókat tojásdadalakú lepényekké hengerük ki, melyekből azonban miként az alábbiakban kimutatjuk, kifogástalan alakú kiflik nem állíthatók elő. Ila pl. asztalon fekvő lepényt hengerrel gyúrunk 30

ki, akkor megközelítően elliptikus alakú lepényt kapunk, mely az egyik irányban jóval hosszabb, mint a másikban. Ha a lepényt két henger között hengereljük ki, közéi köralaku lepényt kapunk. Ekként 35

előállított lepények egyike sem alkalmas helyes kifliforma készítésére. Ha az eddig ismert gépeket akként állítjuk be, hogy hosszú lepényt adjanak, akkor a kapott lepény nagyon vékony és kifli előállítására nem alkalmas, Ily le- 40 pény szélei rendszerint szaggatottak. Bármely eddig" ismert eljárással készített lepényből göngyölt kiflinek észlelhető tekervényei csak a két végén vannak, míg a kiflii középső részén tekervények nem ész- í5 lelhetők. A találmány célja, hogy lehetővé tegye oly lepények előállítását, melyekbői a kifligépben való összegöngyölés ükkor oly kiflik készíthetők, melyek jobb külsejűek, 50 mint a kézzel előállítottak és az összegöngyölt tészta tekervényei a kifli e;gés,z lioszszában tisztán és élesen láthatók. E feladatot a találmány értelmében akként oldjuk meg, hogy a kifliket külön- 55 leges módon előállított háromszögalakú lepényből, göngyöljük, a találmány tárgya eljárás és készülék effajta lepények előállítására. A találmány lényege, hogy a lepény elő- 60 állítására való tésztarészt először elliptikus alakú lepénnyé hengereljük, majd a lepény két oldalrészét a két szélének a közepe felé való behajlításával, háromszög alakúvá hajlítjuk és csak az ekként 65 behajlított lepényből göngyölünk kiflit. E háromszög alapja tojásdadalakú marad, ami azonban nem zavar. A lepénynek háromszöggé való hajlítása folytaii a behajlított oldalrészek kettő- 70 sek és a kihengerelt lepény mindig kicsipkézelt és szaggatott szélei a lepény belsejébe jutnak. A liáromszögalakú lepénynek kiflivé való göngyölésénél a kifli tekervényeit a behajlított szélek alkotják, 75 úgyhogy azok vastagok, simák, sértetlenek