118254. lajstromszámú szabadalom • Eljárás keményítő kiválasztására burgonyából
. Megjelent 1938. évi jú nius hó 15 -é n . MAGYAR KIRÁLYI ^^^ SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 118354, SZÁM. IV/h/1. OSZTÁLY. — Sch. 3374. ALAPSZÁM. Eljárás keményitő kiválasztására burgonyából. Theodor Schlüter seu. gyáros cégr Dresden. A bejelentés napja 1935. évi szeptember hó 25-ike. Keményítőnek burgonyából való kitermelésénél a mosott burgonyát reszelő gépekben kásává aprították és ebből szitáló- vagy szűrőkészülékekben mosták 5 ki a nyerskeményítőt, melyből azután a vizet ülepítéssel vagy centrifugálással különítették el a tiszta keményítőtől. A burgonya festőanyagokat is tartalmaz, melyek a keményítőt vörhenyesre, 10 olykor barnára festik. E színeződési folyamat lényegét még nem sikerült felderíteni. Megállapítottuk azonban, hogy a színeződés elkerülhető, ha a reszeléket gyorsan víztelenítjük. 15 E célból a burgonyareszelékből, minden egyéb kezelést megelőzőleg, a vizet a szilárd alkatrészektől gyorsan elválasztjuk, szűről'alnélküli (tömörköpenyű) centrifugában. Ily módon a burgonyának 20 gyümölcslé-tartalma gyorsan és majdnem teljesen elválasztható a reszelék szilárd alkatrészeitől, melyek nagyrészt keményítőből állanak. A visszamaradó szilárd anyagból a keményítő tetszőleges 25 ismert módon termelhető ki. Meglepő ez eljárásnál, hogy a visszamaradó szilárd alkatrészeknek a szitavagy szűrőköpenyű centrifugákkal való kezelésnél tapasztalt színeződése nem 30 következik be, minek valószínűleg az a magyarázata, hogy a szűrőcentrifligákban a gyümölcslé nem különíttetik cl azonnal a burgonya szilárd alkatrészeitől, hanem a szűrőbetétre, pl. nemezre 35 lerakódó szilárd anyagon (keményítő és rostanyag) kell áthatolnia, mielőtt a lyukgatott centrifugaköpenyen át eltávoznék. A szűrőbetétre lerakodó szilárd anyagréteg, melyen a gyümölcslé nehezen hatol át, a színező anyagokat vissza- 40 tartja. A burgonya gyümölcslétartalma mintegy 75—fc0%, tehát nagymennyiségű folyadéktömeget kell a lerakódó szilárd anyagok képezte szűrőrétegen átnyomni, vagyis a gyümölcslé huzamosan 45 érintkezik a centrifugaköpenyre lerakódó szilárd anyaggal, mely azt abszorbeálja. Ezzel szemben a találmány szerinti eljárásnál, azaz teltfalú centrifugákban való szétválasztáskor, a gyümölcslé gyor- 50 san különül el, mert centripetálisan távozik a szilárd réteg felülete mentén és nem kell e rétegen áthaladnia. Ilyen tökéletes szétválasztást csak sokszorta nagyobb méretű szűrőcentrifugák alkalmazásával 55 lehetne elérni. Ez az oka annak, hogy eddig az a nézet volt elterjedve, hogy burgonyakeményítőgyártásnál a centrifugálás nem vezet kielégítő eredményre és a gyümölcslémaradvány eltávolítása 60 utólagos kezelést igényel. A burgonyareszelék sajtolása sem ad kielégítő eredményt, mert a gyürriölcslé sajtolással sem távolítható el teljesen. Találmányunk szerint a gyümölcslé el- 65 választását a centrifugában úgy könnyítjtik meg és ezzel a keményítőhozadékot is fokozzuk, hogy a burgonyareszelék hidrogénionkoncentrációját 4.0—4.5 pH értékre hozzuk. E hidrogénionkoncentrá- 70 ción a gyümölcsléből, a védőkolloidhatás megszüntetése folytán, parányi keményítőszemcsék válnak ki. A találmány szerinti eljárás előnye tehát abban nyilvánul, hogy a gyümölcslé 75 gyors és tökéletes elválasztásával a ke-
