111570. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés tésztaneműek, különösen piskotatésztaneműek pihítására

Megjelent 1935. évi február lió 15-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 111570. szám. — X/j. osztály. Eljárás és berendezés tésztanemüek, különösen piskótatésztaneműek puhítására. Mandl Béláné mérnök neje Budapest. A bejelentés napja 1934. évi május hó 3-ika. Tésztanemüek, különösen piskótatésztaneműek készítésénél úgy járnak el, hogy azok ítésztaanyagát közvetlenül a megsiités után még puha állapotban gyümölcs-5 izekkel, krémmel töltik. Ezek a tésztanemüek kihűlés után töltelék nélkül gyorsan kiszáradnak és törékennyé válnak. Ilyen tésztaneműeket, különösen cukrászsütemények alapanyagát száraz állapot-10 ha n már forgalomba hozták. Ezek huzamosabb ideig raktáron el tarthatók és fogyasztás előtt gyümölcsízzel, krémmel tölthetők. Ilyenek pl. a piskótatésztaanyagból álló dobostortaliapok. Ezek szá-15 raz tészfaanyagát a töltelék hosszabb állás után megpuhítja, úgyhogy az a sütés utáni, frisslen készített termékhez hasonlóvá válik. Az ilyen száraz állapotban forgalomba 20 hozott sütemény-alapanyag azonban törékeny és kemény. A törékenység aiz elkészítésinél hátrányos, a száraz, kemény tészta fogyasztása pedig nem kellemes. A találmány eljárás és ehhez való be-25 rendezés e hátrány kiküszöbölésére. A találmány értelmében a tósztaneműeket vízgőzzel puhítjuk, még pedig oly módon, hogy a tésztaneműeket rövid időre függesztő szervvel ellátott tartón forró 30 vízgőzbe helyezzük. A vízgőz a pórusos és nedvszívó tésztaanyagba gyorsan behatol, úgy hogy az meglágyulva, a további feldolgozásra és azonnali fogyasztásra alkalmassá válik. 35 A tésztaneműt hordozóra, pl. kartonlapra, szövetre, mely felfüggesztő szervvel van ellátva, helyezzük és így tesszük a gőztérbe. Gőzteret a háztartásokban haszinálatos 40 edényekben víz forralásával állíthatunk elő és ezekbe az edényekbe süllyesztjük a tartószervre helyezett tésztaneműt. A tartószervet kiképezhetjük pl. kartonlapból, melyet az edény oldalára való felfüggesztésre alkalmas fülekkel, kampók- 45 kai láthatunk el, de kiképezhetjük úgy is, hogy a hordozóra, felfüggesztő szerveket járulékosan kapcsolunk, pl. a hordozón kiképezett nyílásokon függesztő szervet, pl. rudat húzunk át. 50 A tésztaneműt úgy is csomagolhatjuk, hogy a hordozót, a tartószervet a csomagolás tartozékaként, aninak külső borításaként képezzük ki. E tartószervet törékeny tésztaneműeknél, pl. tortalapoknál, a 55 tortalapokat befogadó dobozból való kiemelésre is felhasználhatjuk. A találmány példakénti kivitelét a rajzok mutatják. Az 1. ábra dobozba helyezett tortalapokat 60 csomagolással együtt, keresztmetszetben mutat. A 2. ábra az 1. ábra felülnézete, a doboz teteje nélkül. A 3. ábra a tortalapokat gőzölés közben 65 mutatja. Az (1) tortalapok (2) felső és (3) alsó részből álló zsírpapírba csomagoltak. A tortalap a papírborítással együtt (4) kartonszalagon fekszik, melynek (5) fülrészein 70 (6) lyukak vannak. A tortalapokat az (5) fülek segélyével emeljük ki a dobozból, a (6) lyukakon keresztül rudat, pl. a (7) főzőkanalat, húzunk át és azt a (8) gőzfejlesztő lábos szélére helyezve, a tésztát a (9) gőz- 75 térbe felfüggesztjük. A gőztérben a (2) és (3) papírborítás szétnyílik és a nyílásokon gőz jut a tésztához, ami azt rövid idő alatt, pl. egy perc alatt, kellően megpuhítja. A (10) csomagoló papírpánt (11) 80