110844. lajstromszámú szabadalom • Eszköz zsinórokkal körülkötött puha kolbászfélék, különösen szalámi felfügesztésére

Megjelent 1934. évi október hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI ^^^ SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 110844. SZÁM. Xl/f. OSZTÁLY. Eszköz zsinórokkal körülkötött puha kolbászfélék, különösen szalámi felfüggesztésére. Dozzi Davide igazgató Budapest. A bejelentés napja 1934. évi február hó 26-ika. A kolbászokat zsinórokkal és kötözőfonalaikkal kötik körül, azért, hogy a természetes vagy mesterséges bélbe töltött kolbászmassza szárításra függeszt ése köz-5 ben megtartsa alakját. E zsinórok a kol-. bász köpenyét főleg hosszirányban veszik körül és gyakran hetekig tartó szárítási folyamat közben a puha kolbászba bevágódnak, miáltal a kolbász felső végén az 10 ismert meandertalakú bevágások keletkeznek, melyek az áru értékét csökkentik. A találmány szerint a kolbász felső végén a zsinórokot kipeckelő merev szervet alkalmazunk, mely megakadályozzla a zsi-45 nórofc bevágódását. Egy célszerű kiviteli alak pl. az, hogy ezen kipeckelőszerv egy drótkengyel, kampós végekkel és a felfüggeszt őfonalna való felfűzésre központos szemmel. 20. A rajz a találmány egy példaképpeni kiviteli alakját nézetben mutatja. A bélbe betöltött (1) kolbász a két végén a (2) zsinórral le van kötve, mimellett a (2) zsinór a köpenyt — mint a szaláminál 25 — a kolbásznak két szembenfekvő hosszoldalán körülveszi és esetleg (2') haráintmenetekben is körülveszi a kolbászt. A zsinór két végét rendszerint a (3) plomba tartja össze, míg a szabad végét a kolbász 80 szárítása közben, sőt annak raktáron tartása közben is (2") felfüggesztőfomalként használjuk. A (2") felfüggesztőfonal által kifejtett húzás, mely hosszú kolbászoknál több kg, tovaterjed a (2) burkolózsi-85 nórokra és ezek a kol'bátez felső végébe bevágnak és a kolbász köralakú keresztmetszete ezzel meanderalakúra változik. Ez az alakváltozás a kolbász súlya szerint felső végétől lefelé 10—20 cm-re terjed. Az, áru értéke, az alakváltozás következ- 40 tében, lényegesen csökken. E hátrány elkerülésére a találmánybeli merev kipeckelőeszközt iktatjuk be, a kolbász felső végén, mely a zsinóroknak a puha kollinba bevágódását megakadá- 45 lyozza. A feltüntetett foganatosítási példában a kipeckelőeszköz a (4) drótikengyel, melynek központos (5) szeme van, amelyen a (2") felfüggesztőfonalat keresztülifűzzük. A kengyel két végén a zsi- 50 nór tartására (6) és (6') egymáshoz képest ellentétes irányú kampók vannak, melyeket a (2) hol-szzsinórokba akasztunk be. A drótnak oly vastagnak kell lenni, hogy az a zsinórihűzás alatt szám'bavehető 55 alakváltozást ne szenvedjen, vagyis megakadályozza a zsinórok kolbászba vágódását. A szárítási folyamat befejezte után, azaz a kolbászmlassza megkeményedése után, a (4) kengyelt levesszük és a kol- 60 bászit a szokásos módon a zlsinórozással együtt, forgalomba hozzuk. A kolbász alakváltozásának megakadályozásia mellett a találmánybeli kipeckelő kengyelnek még az az előnye, hogy a zsinórozásniak 65 az eddig bekövetkezett meglazulása is elkeriiihető, minthogy a kolbász a töltéskor nyert alakját a szárítási folyamat alatt is teljesen megtartja. A leírt drótkengyel helyett természetesen tetszőleges más al- 70 kalmas, a hosszzsinórok bevágását megakadályozó kipeckelő eszközt is alkalmazhatunk a kollbász felső végén.