105250. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sörgyártásnál fiatal zamatanyagok stb. leválasztására folyadékból szénsav segélyével, valamint a szénsav által felvett fiatal zamatanyagok stb. leválasztására a szénsavból

Megjelent 1933. évi február hó 15-én. ;í AGYAR KIRÁLYI A^H® SZABADALMI IURÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 105250. SZÁM. — 1 V/a. OSZTÁLY. Eljárás sörgyártásnál fiatal zamatanyagok stb. leválasztására a folyadékból szénsav segélyével, valamint a szénsav által felvett fiatal zamatanyagok stb. újbóli leválasztására a szénsavból. Hansena A. G. cégr Glarus (Svájc). A bejelentés napja 1931. évi julius hó 21-ike. Fiatal zamatanyagokon (Jungbukette) a sör és egyéb italok erjedésénél képződő mindazokat az anyagokat értjük, melyek illatukkal és ízükkel kedvezőtlenül befo-5 lyásolják az italt. Ezeket az anyagokat a régi eljárásoknál pl. a sör ászkolásával tüntették el. Az ilyen anyagok szénsavval keveredve, ezt károsan szennyezik. Fiatal zamatanyagok mindenekelőtt a kénhidro-10 gén (H2

S) vagy ennek alkohollal képzett vegyületei (merkaptánok, tioéterek stb.). A találmány szerinti eljárás elsősorban az ú. n. Nathan-el járás javítása, de más eljárásoknál is alkalmazható. 15 A nemzetközi sörfőzési irodalomban többszörösen ismertetett Nathan-eljárás ismert foganatosítási módjainál a fiatal zamatanyagokat szénisavárammal választják ki, melyet az erjesztő edény folyadé-20 kán hosszabb ideig vezetnek át; a szénsaváram a fiatal zamatanyagokat keletkezésük közben folytonosan elvezeti. Az ekként felvett szennyeződéseket a szénsavból ismét le kell választani, ami-25 hez tisztító eljárások ismeretesek (il. a 66.570. számú szabadalmat). A találmány célja úgy azt a folyamatot tökéletesbíteni, mely szerint a folyadékból szénsav választja le a fiatal zamatanyagokat, mint 30 pedig azt a folyamatot, mely szerint a szénsavból történik a leválasztás. Az az ismert eljárás, mellyel a fiatal zamatanyagokat a folyadékból a szénsavba leválasztják, az erjedésben levő fo-35 lyadék huzamos ideig tartó és erőteljes kezelését igényli az átáramló szénsavval. Ennél az eljárásnál az a hátrány mutatkozott, hogy bizonyos körülmények között a hosszú ós erőteljes szénsavkezelés hátrányos lehet az élesztőre, úgyhogy pl. 40 túlsók holt sejt keletkezik. Az új eljárásnál ezt a hátrányt kiküszöböljük és az összeredményt - nagyobb terjedelemben egyszerűbb módon és gyorsabban érjük el azzal, hogy a fiatal zamatanyagokat a 45 sörgyártás későbbi folyamán választjuk ki és elhagyjuk a szénsav átfúvását a sörön keresztül. Ehelyett a fiatal zamatanyagokat a végleg elerjesztett sörből vagy a végleges erjedés előtt a sör vékony 50 rétegű kiterítésével távolítjuk el. A feltétel emellett az, hogy a sör jelentékenyen telítve legyen szénsavval. Kitűnt mármost, hogy ha ilyen sört vékony rétegben alkalmas téren átáramoltatunk, a szénsav 55 különválik a sörtől és eközben a fiatal zamaitanyagokat nagy tökéletességgel magával viszi. Arról van szó tehát a találmánynál, hogy a sok más célra ismert eljárást, nevezetesen folyadékok vékony ré- 60 tegű kiterítését és ilyképen elgázosító folyamatok elősegítését, a sör fiatal zamatanyagainak eltávolítására alkalmassá te gyük. Ezeknél az elgázosító folyamatoknál te- 65 hát fiatal zamatanyagokkal erősen szenynyezett szónsav távozik a folyadékból. A legjobb módszer arra, hogy ezt a kilépő gázkeveréket a folyadék felszínéről eltávolítsuk, az, hogy a folyadékfelszín felett. 70 szénisaváramot vezetünk el, mely a kilépő gázkeveréket magába felveszi és tovaviszi, úgyhogy ezt a szénsavmennyiséget aztán tisztító eljárásnak lehet alávetni. Erjedési szénsavnak a 66.570. számú 75 szabadalom szerinti sörfőzésnél végzett