103899. lajstromszámú szabadalom • Eljárás, főleg uborka konzerválására

Megjelent 1932. évi január hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI ^^^^ SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 103899. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás, főleg uborka konzerválására. Tarnawski Ferdinánd konzervgyáros Eisgriib. A bejelentés napja 1929. évi junius hó 13-ika. Csehszlovákiai elsőbbsége 1928. évi november hó 16-ika. A találmány eljárás főleg uborka konzerválására, melynél a gyümölcsöt konzerválás előtt meghámozzuk, szétvágjuk és magtalanítjuk. Az eljárás az ily mó-5 don előkészített gyümölcsből eddigelé el nem ért ízű konzervek előállítását teszi lehetővé, melyek az eddigi konzervekkel szemben nagy tartósságukkal is kitűnnek. A találmány szerint az előkészített gyü-10 mölcsrészeket sóval bedörzsöljük, tartályba rakjuk és nehezíték alatt pihentetjük, majd kb. kétnap múlva kivesszük, forró vízzel leforrázzuk és a kívánt adalékok, illetve fűszer hozzáadása közben 15 konzervdobozokba berakjuk, majd édesített ecetoldattal leöntjük, hermetikusan elzárjuk és rövid ideig sterilizáljuk. A leöntéshez előnyösen 3%-os ecetoldatot használunk, melyhez 5 literenkint kb. 250 gr 20 cukrot adunk. Az erjedni képes adalékokat hozzáadásuk előtt célszerűen külön erjesztjük. Alább az új eljárásnak kiviteli példája van ismertetve. 25 Az uborkát stb. a mustáruborka gyártásánál szokásos módon készítjük elő, vagyis meghámozzuk, szétvágjuk ós magtalanítjuk. Az így előkészített uborkát azután sóval bedörzsöljük és hordókba 80 rakjuk, melyekben nehezíték alatt kb. két napig pihentetjük. Ezt követőleg az uborkát a hordóból kivesszük, forró vízzel leforrázzuk, lyukgatott tartályokban, pl. kosarakban a hozzátapadó folyadékot le-85 csepegtetjük, majd a szokásos nagyságú dobozokba helyezzük és mustármagot és más adalékokat tetszés szerint, pl. tymiant, kenyérbélvirágot, kaprot stb. adunk hozzá. Az erjedni képes adalékokat, hozzáadásuk előtt, külön erjesztjük. Az 40 uborkára stb. a szokásos módon, pl. hagymaszeletekből álló tükröt rakunk. A konzervdoboz tartalmát végül édesített ecetoldattal öntjük le, pl. oly 3%-os ecetoldattal, melyhez 5 literenkint kb. 250 g 45 cukrot adtunk. Végül a dobozt a szokásos módon légmentesen elzárjuk és rövid ideig sterilizáljuk. A fentiekben természetesen csak példaképem kiviteli alakját ismertettük az új 50 eljárásnak, mely természetesen sokféleképen módosítható. Szabadalmi igények: 1. Eljárás főleg uborka konzerválására, melynél a gyümölcsöt meghámozzuk, 55 kettévágjuk és magtalanítjuk, azzal jellemezve, hogy az előkészített gyümölcsrészeket sóval bedörzsöljük, tartályba rakjuk, nehezíték alatt kb. 2 napig tároltatjuk, ezután forróvízzel 60 leforrázzuk, majd a kívánt adalékok, pl. fűszer hozzáadása közben konzervdobozokba rakjuk, majd a gyümölcsöt 3%-os eeetoldattal, melyhez 5 literenkint kb. 250 g cukrot adtunk, leöntjük, 65 légmentesen elzárjuk és rövid ideig sterilizáljuk. 2. Az 1. igényben védett eljárás megvalósítási módja, melyet az jellemez, hogy az erjedni képes adalékokat, 70 hozzáadásuk előtt, külön erjesztjük. Pa llas nyomda, Budapest.