94176. lajstromszámú szabadalom • Eljárás ostya vagy hasonló lapokból és ezek között elhelyezett töltőanyagból készült árúk előállítására

Megjelent 1930. évi február hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI jrafgE SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 94176. SZÁM. — IY/e. OSZTÁLY. Eljárás ostya- vagy hasonló lapokból és ezek között elhelyezett töltőanyagból készült áruk előállítására. Vogrel Béla cukorka, konzerv és fagrylaltkészítő Budapest. A bejelentés napja 1926. évi augusztus hó 25-ike. A cukrászáru-üzemekben előállított úgynevezett szárazsütemények csoportjában igen nagy kelendőségű az ostyaáru, különösen pedig a «Nápolyi» vagy «Adria sze-5 let» vagy kis szeletekben csokoládéval átvonva «Ostya-Mignon» néven forgalomba kerülő, de nagy mennyiségű fogv nyáron a fagylaltostyából is. Az ostyát a «palacsinta-masszá»-ból erre 10 a célra szerkesztett berendezésen sütik. Vastagsága rendszerint 2—3 milliméter. E lapokból tetszés szerinti mennyiséget, de szokás szerint 2, 5 és 6 lapot különféle anyaggal egymáshoz tapasztják, töltik s 15 ugyancsak tetszés szerinti méretűre vagdalva bocsátják forgalomba. A szokásos tapasztó (töltő) anyag jobb minőségű árunál ízesített cukorfondant, a kevésbbé jónál édesített tojás, emberi él-20 vezetre alkalmas enyv- (zselatin-) hab és végre cukrozott és olajjal kenhetővé tett pörkölt liszt. Gyümölcsízek tömegáru töltésére nem alkalmasak, mert a bennök foglalt víz az 25 ostyalapokat deformálja, ezt elkerülendő, hosszabb időn keresztül présben kellene tartani, ami azzal a veszéllyel járhat, hogy az áru kiszáradás helyett megromlik. A legnagyobb mennyiségű a legrosszabb 30 minőségűből, tehát a legolcsóbb áruból fogy, melyet rendszerint cukrozott és olajozott pörköltliszttel töltenek. Ez az íz nemcsak hogy nem kellemes, hanem lia azt pl. kakaóporral le nem fednék, alig 35 lenne megehető. Ostyaáru töltésére kiválóan alkalmas a szójababból készült liszt vagy dara, mely megfelelő híg cukorfondanttal vagy cukorporral, tojásfehérje vagy zselatin stb. habjával összekeverve az ostyalapokra ráken- 40 hető anélkül, hogy a lapok eredeti alakjukat megváltoztatnák. Ugyanis az a kevés nedvesség, mit a cukorfondant, tojásfehérje vagy zselatin habjával stb. az áru kap, már rövid időn át való préselés alatt belőle el- 45 távozik, a szójaliszt 2()o/o-os zsírtartalma pedig a töltőanyag teljes kiszáradását lehetetlenné teszi, úgyhogy ennek következtében meggátoljuk, hogy a lapok egymástól elváljanak. E tulajdonságon kívül a 50 szójaliszt vagy dara használata már azért is előnyös, mert gyenge pörkölés által a pörkölt mogyoróéhoz hasonló ízt nyerünk, tehát a töltéshez semmiféle ízesítőt adnunk nem kell. 55 Szabadalmi igények: 1. Eljárás egymásra helyezett ost3r

a vagy hasonló lapokból és ezek között elhelyezett töltőanyagból készült áruknál az ostya vagy hasonló lapoknak a töltő- GO anyagtól való elválásának megakadályozására, jellemezve azáltal, hogy az ostya vagy hasonló lapok között szójabab lisztjéből készült pépszerű masszát helyezünk el, melynek zsírtartalma a kiszáradást 65 és így a szétválást megakadályozza. 2. Az 1. pontban védett eljárás foganatosítási módja, jellemezve azáltal, hogy a szójabab lisztjéhez porcukrot, cukorfondant, tojásfehérjét, zselatint, kemé- 70 nyítőt vagy különféle ízesítő anyagot adagolunk és pépszerű vagy krémszerű masszává dolgozzuk fel. I'allas nyomda. Budapest.