92507. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zsemlye- és egyéb süteményeknek hússzelettel és egyéb tápszerekkel való töltésére

Megjelent 1930. évi április hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI jHHHL SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 92507. SZÁM. — IY/e. OSZTÁLY. Eljárás zsemlye és egyéb süteményféléknek hússzelettel és egyéb tápszerekkel való töltésére. Steiiier Mihály oki. mérnök Budapest. A bejelentés napja 1926. évi augusztus hó 13-ika. Eljárásom és újításom az, hogy sonkás, szalámis stb. zsemlyénél nem kell.a zsemlyét felvágni, hanem a hússzeletet a keletés előtt a zsemlyetésztába a következő 5 bekezdésben leírt eljárással beletéve, mindenféle fajta hússzelettel vagy egyéb tápanyaggal bíró zsemlyét stb. állítok elő, úgyhogy a zsemlye stb. kívülről teljesen hasonló az eddigi szokásos süteményfélék-10 hez. Üjításom főelőnye, hogy igen könynyen kezelhető alakban bárki bárhol megkaphatja azt a rakott zsemlyét, amely ízlésének megfelel és igen lényeges előnye az is, hogy a zsemlyében lévő hússzelet 15 természetesen sokkal tisztább állapotban marad, mint különben ós nem kell attól félni, hogy hordozás közben a hússzelet kiesik a zsemlyéből. Töltött zsemlyémben a hússzelet vagy egyéb tápanyag megtartja 20 eredeti ízét és nem sül meg a zsemlyében. A készítési eljárás a következő: A pékiparban eddig is előállított mindenféle fajta zsemlyetésztába a keletés előtt, a kiszakítás után beleteszem a hússzeletet 35 (vagy egyéb tápanyagot) és ezt a zsemlyébe könnyedén „beledolgozom". A tésztát ezután rendesen kelni hagyom és a zsemlyét a kelés után kisütöm. A hússzeletet a tésztába dolgozás előtt ugyanarra a hőmérsékletre emelem, mint amilyen a 30 tészta hőmérséklete, miáltal a tésztában lévő hússzelet és egyéb tápanyag nem akadályozza a kelést. Az így kisütött zsemlyét, vagy egyéb süteményt középen kettévágva a hússzelet körül egy lég- 35 burok található, úgyhogy a hússzeletet ki lehet a zsemlyéből húzni. Kívülről úgy jelzem azt, hogy milyen hússzelet vagy tápanyag van a zsemlyében, hogy a zsemlyét egy papírszalaggal átkötöm és erre 40 írom rá pl.: „töltött zsemlye császárhússal, vagy töltött zsemlye vajas szalámival stb." Szabadalmi igény: Eljárás zsemlyének és egyéb sütemé- 45 nyeknek mindenfajta füstölt vagy főtt hússzelettel és egyéb tápanyaggal töltve való készítésére oly módon, hogy a hússzeletet vagy egyéb tápanyagot a zsemlye (vagy mindenféle másfajta 50 sütemény) tésztába a kiszakítás után a keletés előtt bedolgozzuk és a zsemlyét így kisütjük. Pallas nyomda, Budapest.