87952. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kolbászburok előállítására
3iegjelent 193Q. évi december hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI ^^^^ SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 87953. SZÁM. — XI/f. OSZTÁLY. Eljárás kolbászburok előállítására. Mumm Bern harci Joseph és Mumm Bernhard John gyárosok St. Paul Minnesota. A bejelentés napja 1924. évi február hó 6-ika. A találmány tárgya eljárás kolbászburok előállítására állati zsigerekből, a találmány keretébe tartozik azonban az eljárás segélyével előállított termék is. 5 A finomabb fajtájú kolbászárúk, mint például az úgynevezett reggeli kolbász vagy bécsi kolbász előállításához kicsi, vékony burok szükséges, amelynek azonban elég erősnek kell lennie, hogy a töl-10 tésnél, kezelésnél és a főzésnél fellépő szilárdsági igénybevételeknek ellentálljon. Kolbászburok előállítására ezideig csakis az állati zsigerek bizonyultak alkalmasaknak. Az állati belek közül pedig csupán a 15 birkabelek elég kicsinyek kisebb, finomabb kolbászfélék előállítására. A birkabelek minősége is nagyon különféle és az elsőrendű birkabelek termelési helye a feldolgozási helyektől messzefekszik. Meg-20 jegyzendő emellett, hogy a birkabelek sokkal drágábbak, mint a sertés- vagy marhabelek. A finomabb, kisebb kolbászfélék számára azonban a marha- vagy sertésbelek túl nagyok. 25 A találmány lehetővé teszi, hogy aránylag nagy belekből lehetőleg kicsiny, különösen alkalmas kolbászburkot állíthassunk elő. A tapasztalat azt mutatta, hogy sertésbelek a találmány tárgyát tevő el-30 járás révén felette alkalmasakká válnak a kívánt minőségű kolbászburok előállítására. Ezideig a kolbászburok előállításához szükséges nyersbeleket nedves állapotban 35 kellett raktározni és szállítani, mimellett azok sózása is szükséges volt hordókban, szelencékben vagy más efélékben való raktározás végett. Ezen körülmény folytán a nyersbelek súlyosak és csomagolásuk nehézkes. Ilyen sós vízzel átáztatott, 40 nedves belek kezelése is nagyon kényelmetlen. A találmány tárgyát tevő eljárás segélyével olyan kolbászburok állítható elő, amely száraz állapotban szállítható, kezelhető és emellett súlya csekély, úgy, 45 hogy adott nagyságú tartályban sokkal nagyobb mennyiségű kolbászburok helyezhető el, mint az ismeretes nedves belek esetén. Ezenkívül ez a száraz kolbászburok egyszerű csomagolásban szállító- 50 képes, amely célból például papirosba tekercselhető. A találmány tárgyát tevő eljárás foganatosításának módját a mellékelt rajz kapcsán ismertetjük. Az 55 1. ábra távlati nézetben meglehetősen nagy, például sertésbelet ábrázol. A 2. ábra ezen bél távlati nézete, amelyet hosszirányban nyujtottunk az átmérő csökkentése végett. A 60 3. ábra a bél alakításának módját szemlélteti. Az eljárás első művelete abban áll, hogy a belet olyan oldattal kezeljük, amely a bél fölös zsírtartalmának elvonására szol- 65 gál, a kolbászburok előállítására szolgáló belet azonban sértetlenül hagyja. Erre a célra különböző ismeretes zsírelvonó anyagok használhatók, mint például szóda, amelyet tiszta vagy meszes vízben 70 oldunk. Ezen kezelés folytán a belek megvékonyodnak, nyújthatóságuk azonban nem csökken. Az ismertetett kezelés után a belet tiszta vízben mossuk. Az eljárás következő művelete abban áll, hogy az 75
