87354. lajstromszámú szabadalom • Eljárás lisztnek vagy más őrleményeknek halványítására és élesztésére
__ Megjelent 11)16. évi március li ó 16 -án . MAGYAR KI BALTI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 87354. SZÁM. — X/i. OSZTÁLY. Eljárás lisztnek vagy más őrleményeknek halványítására és érlesztésére. Baker John C. Riedgefield Park (É. A. E. A.) A bejelentés napja 1921. évi január hó 12-ike. É. A. E. Á.-beli elsőbbsége 1920. évi február hó 14-ike. A találmányt eljárás képezi lisztnek vagy más őrleményeknek halványítására és érlesztésére, mellyel a lisztnek vagy más őrleménynek hatásos és gyors halvá-5 nyitása és érlesztése válik lehetővé anélkül, hogy a liszt stb. természetes tulajdonságai károsan befolyásoltatnának. Eddig búzaliszt halványításánál úgy jártak el, hogy a lisztet oxidáló hatású g gázzal kezelték. Ezen célra leginkább nitrogénoxidokat alkalmaztak, de használtak klórgázt is és a lisztet ilyen gázokkal telített légkörben tetszőleges módon kavarták, úgy hogy a lisztnek összes ré-3 szecskéi a halványító szerrel érintkezésbe léptek. Az ismert eljárásoknál a halványító hatás főképpen a halványító szer által kifejtett kémiai reakciók folyománya, melyek következtében a lisztben ) tartalmazott olaj színét veszti. Az oxidálószer azonban a liszt proteinanyagait meg is változtatja, úgy hogy a liszt sütőképessége ugyanúgy javul, mint a liszt öregedése esetében. > A lisztnek halványító szerekkel való kezelése lehetővé teszi, hogy a molnár közvetlenül őrlés után oly lisztet hozzon piacra, mely az érett lisztnek összes tulajdonságaival rendelkezik. Ezenkívül az ) ilyen kezeléssel silányabb minőségű liszt is javítható, úgy hogy kereskedelmi értéke növekszik és a liszt jobb minőségű áru előállítására válik alkalmassá, ami által az emberi táplálkozásra alkalmas i értékesebb lisztfajtáknak rendelkezésre álló mennyisége jelentékenyen fokozható. A lisztnek eddigi, oxidáló szerekkel, különösen nitrogénoxiddal vagy klórral való kezelése azonban a kívánt ered- 40 ményt nem teszi tökéletesen elérhetővé. A nitrogén-oxiddal a liszt nem halványítható a kívánt fehér szín eléréséig és a liszt sütőképessége is csak kevéssé javul. Klórral valamivel jobb eredménye- 45 ket érhetünk el, de a klór használata korlátozva van azáltal, hogy annak már csekély feleslege is iigy a liszt színét, mint annak sütőképességét is kedvezőtlenül befolyásolja. Megfelelően nagy klórfelesleg 50 a liszt sütőképességét teljesen tönkre is teheti. A klórnak ezen hatása valószínűleg abban leli magyarázatát, hogy a klór nem csak oxidál, hanem klóroz is, ami által 55 a lisztnek egyes alkatrészei klóroztatnak és ezáltal minőségük szenved. A klórnak további káros hatása abban áll, hogy a liszt víztartalmával reakcióba lépve, a CI2 + H2O = HC1 + HOCI 60 egyenlet szerint sósavat képez, mely a sikér jellemző tulajdonságait lerontja és túlságos mennyiségben alkalmazva, a sikér szilárdságát csökkenti. Ezen, a szakirodalomban ismert meg- 65 fontolások, melyek alapján nyilvánvaló, hogy hasonló hatású, de általában értékesebb halványító és érlesztő szernek létesítése nagy ipari haladást jelent, a feltalálót a tárgy tanulmányozására és kí- 70 sérletek végzésére serkentették, melyeknek eredményekép megállapítható volt, hogy ha a lisztet gázalakú nitrogén-trikloriddal kezelünk, oly eredményeket érünk el, melyek az eddig ismert és hasz- 75 nálatos szerekkel elért eredményeket sok tekintetben felülmúlják.
