85341. lajstromszámú szabadalom • Eljárás paradicsom konzerv előállítására

Megjelent 1934. évi május hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI X^Ht SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 85341. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás paradicsomkonzerv előállítására. Lichtman-Lukács Vilmos gazdálkodó és gfépkereskedő Nyíregyháza. A bejelentés napja 1922. évi június hó 22-ike. A jelen találmány tárgya eljárás paradicsomkonzerv előállítására, melyet megőrölve, kocka, gömb, pálca, tabletta vagy tetszőleges szilárd alakban hozunk forga-5 lomba. A paradicsomlevet rendszerint akképen készítik, hogy a paradicsomalmát széttörik, felfőzik, a héjaktól elválasztott levet üvegekbe fejtik és a lógzáróan lekötött 10 üvegekben gőzölik. Ezen eljárás egyrészt nagyon körülményes, másrészt az üvegeknek bizonyos százaléka gőzölés közben elreped és a gőzölt paradicsomlé gyakran penészedésnek indul. A sűrű állapotban 15 készített paradicsomlevet szintén légzáróan kell eltartani. Ezzel szemben a jelen eljárással szilárd paradicsomkonzervet készítünk, amely a levegő elzárása nélkül és anélkül, hogy 20 megromlanék, hosszú ideig eltartható és használatnál célszerűen meleg vízzel oldatba hozható. Az eljárás abban áll, hogy az elkülönített paradicsomlevet száraz állapotba hoz-25 zuk és azután őrölve, kockák, gömb, pálca, tabletta alakjában vagy tetszőleges szilárd alakban dobozokban raktározzuk. Az eljárásnál kapott paradicsomhéjakat szintén kiszáríthatjuk és a kiszárított héjakat zamatnyerés céljából (levesben és más 30 ételekben) felhasználhatjuk. Lehet továbbá a paradicsomlevet szárítás előtt vagy után fehér cukor helyett az olcsóbb burgonyacukorral — dextrózzal — édesíteni és ezzel egyúttal zamatosí- 35 tani. Szabadalmi igények: 1. Eljárás paradicsom-konzerv előállítására, jellemezve azáltal, hogy a paradicsom levét a héjaktól elkülönítjük, az 40 elkülönített levet szárítás útján száraz állapotba hozzuk, azután őrölve, kockák, gömb, pálca, tabletta alakjában, vagy tetszőleges szilárd alakban raktározzuk. 45 2. Az 1. igény szerinti eljárás foganatosítási módja, jellemezve azáltal, hogy az elkülönített paradicsom-héjakat szintén kiszárítjuk és a szárított héjakat zamatosításra (levesben és más ételekben) 50 felhasználjuk. 3. Az 1. igény szerinti eljárás foganatosítási módja, jellemezve azáltal, hogy a paradicsomlevet szárítás előtt vagy után burgonyacukorral — dextrózzal — 55 édesítjük és zamatosítjuk. Pallas nyomda, Budapest