84277. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élesztő gyártására
Megjelent 1934. évi junius hó 277-én. MAO TÁR KIRÁLYI MWM m SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 842 77. SZÁM. — IY/b. OSZTÁLY. Eljárás élesztő gyártására. Dr. Moskovits Miklós vegyészmérnök Nag-yvárad. A bejelentés napja 1915. évi augusztus hó 21-ike. Ha az élesztőgyártást oly cukortartalmú oldatokban foganatosítjuk, amelyek az élesztősejtek táplálására szolgáló nitrogént kizárólag vagy főképen ammoni-5 umsók, illetve amin- vagy amidsók alakjában tartalmazzák, úgy nagy termelési hányad elérése végett az erjesztést szellőzés mellett neutrális vagy gyengén savanyú oldatban kell foganatosítani, mi-10 mellett a szabad savtartalomnak nem szabad 0.3 cm3 normállúg fölé emelkednie, 20 cm3 cefreszűrletre számítva. Kitűnt azonban, hogy az eljárás aminvagy amidsókkal nem mindig foganato-15 sítható kedvező sikerrel. Ezen jelenség okának felderítésére irányuló kísérleteim azt mutatták, hogy az eredmény többé vagy kevésbé kedvező voltát az erjesztéshez használt élesztő minősége nagy 20 mértékben befolyásolja. Behatós vizsgálatok azután kiderítették, hogy az amin- és amidsókkal csak akkor jutunk jó eredményhez, ha a használt élesztőben oxigént átvivő enzimfajok, oxidázok, kellő 25 mennyiségben vannak jelen. Ezen enzimek hatása alatt az amin- vagy amidsók ammónsókká alakulnak át, amelyek azután a fentebb említett eljárás keretében kedvező eredménnyel alkalmazhatók 30 élesztatápszer gyanánt. Ezen felismerések alapján már most a találmány szerinti újítás abban áll, hogy az amin- és amidvegyületek alkalmazása esetén mindenkor gondoskodunk arról, 85 hogy elegendő oxigénátvivő enzim legyen jelen és amennyiben a használt élesztő ilyeneket nem, vagy nem elegendő menynyiségben tartalmazna, úgy ezeket megfelelő mennyiségben adagoljuk az erjesztő tendő folyadékhoz. Nem szükséges az élesztő táplálására szolgáló amin- vagy amidvegyületeket tiszta, izolált alakban használni, hanem ezek helyett használhatjuk közvetlenül azokat a hulladékanyagokat, pl. vizele- 45 teket, különféle szennyvizeket, stb., amelyekben ilyenek, pl. karbamid, előfordul. 1. példa. 100 g karbamidot és 100 g cukrot vízben feloldunk és oxidázoldatot, valamint 50 10 g élesztőt adunk hozzá. Ezt az elegyet erős szellőzésnek tesszük ki, míg ammoniákreakciót nem mutat, Hl ix© Etzt 6TOSOH felhígítjuk és neutralizáljuk vagy gyengén megsavanyítjuk. Az erjesztést ezután 55 a 77361. számú szabadalomban ismertetett módon foganatosítjuk. Amennyiben a használt élesztőben elegendő oxidáze van jelen, ennek külön adagolása természetesen felesleges. 60 Az eljárás természetesen nem tételezi fel teljesen fehérjementes cefrék alkalmazását, hanem dolgozhatunk pl. melásszal is, amely tudvalevően csekély mennyiségű fehérjéket tartalmaz, amelyek azon- 65 ban korántsem elegendők az élesztőnek gazdaságilag kielégítő termelési hányaddal való termelésére. 2. példa. 100 rész m el ász, 3 rész ammoniumszul- 70 fát és 10 rész oxidázdús élesztő keverékét erősen felhígítva és neutralizálva vagy gyengén megsavanyítva, a 77361. számú szabadalomban ismertetett módon előterjesztjük. 75
