81676. lajstromszámú szabadalom • Eljárás margarinnak, étalzsíroknak és másefféléknek előállítására

ShUBSStfULöA Megjelent 1935. évi március hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 81076* SZÁM. — XI/C. OSZTÁLY. Eljárás margarinnak, ételzsíroknak és másefféléknek előállítására. Schou Einar Viggo igazgató, Juelsmind melletti Palsgaardban (Dánia). A bejelentés napja: 1921. évi december hó 24-ike. A margaringyártásnál fontossága van annak, hogy a zsiradékanyagoknak és a vizes alkatrésznek (pl. tejnek) keveréke _ minél bensőbb legyen. Ennek elérésére u megkísérelték a keveréket valódi emulziók alakjába hozni, ahol is az olajos, illetve zsíros alkatrészt emulgálták a vizes alkatrészben, vagyis oly emulziók előállítására törekedtek, amelyekben a vizes al-10

katrész képezte a külső fázist, az olajos alkatrész pedig a belső, illetve diszperz fázist. Ily módon igen finom és tartós emulzióknak előállítása sikerült, de úgy az előállítás, mint az emulzióknak alkal-15

mazása jelentékeny nehézségekkel és költségekkel járt, amiért is az üyen emulziók a gyakorlati margaringyártásban nagyobb mértékű alkalmazásra nem találtak. 20

Ennek következtében a margaringyártásban úgy járnak el, hogy a vizes alkatrészt egyszerűen a megömlesztett zsiradékanyagokba, illetve olajakba keverik bele. Ily módon azonban még a legtökéle-25 tesebb margaringyártó berendezésekben is csak durva, egyenlőtlen és nem állandó keverékeknek előállítása sikerül, amelyekben az alkatrészeknek különválása már rövid ideig tartó állás vagy mérsékelt fel-30 melegítés esetében sem kerülhető él. A feltaláló megállapította, hogy az olajos vagy zsíros alkatrésznek a vizes alkatrésszel való keverékének eddigi durvasága és egyenetlensége magukra a zsírok-35 nak, különösen a növényi zsíroknak természetes tulajdonságaira vezetendő viszsza. Döntő jelentősége van emellett annak a körülménynek, hogy ezen zsiradékanyagoknak * csaknem teljesen hiányzik az a képessége, hogy vízzel szemben diszper- 40 gálóan hassanak. Ezen zsiradékanyagok egyáltalában nem képesek arra, hogy a vízrészecskék felett rugalmasan elterjedjenek, azokat tartósan bezárják és » egymástól elválasszák. 45 Ezen megfontolások alapján feltaláló arra törekedett, hogy a margaringyártásban, ületve az ételzsírok gyártásában alkalmazott zsiradékanyagoknak ezen eredetileg hiányzó vízdiszpergáló képességet 50 kölcsönözze. Ez a találmány értelmében azáltal sikerül, hogy a margarinhoz, illetve az alkalmazandó nyersanyagokhoz olyan olajos vegyületeket adunk, melyeknek vízzel vagy vizes folyadékkal szem- 55 ben nagy diszpergáló képességük van, úgyhogy könnyen képeznek olyan emulziókat, amelyekben az olajos alkatrész a külső és a vizes alkatrész a belső fázist képezi. Különösen alkalmasak erre bizo- 60 nyos szívós, rugalmas (vegyületek, melyekét linol- vagy linolensavtartalmú olajokból polimerizálás útján oxidálással együttesen vagy enélkül és olajjal való utólagos hígítás segélyével állítunk ©lő. fir

> Ha a margarinhoz a gyártás közben vagy a gyártás után, ületve a margarin nyersanyagaihoz a gyártás közben vagy a gyártás előtt ilyen szívós, rugalmas vegyületeket adunk, akkor minden további 70 nélkül sikerül olyan kifogástalan állati vagy növényi margarinnak előállítása, mely minőség tekintetében a közönséges margarint felülmúlja. |Aí szívós, rugalmas vegyületet emellett vagy mint olyant, vagy 75 pedig vízben gazdag emulzió alakjában alkalmazzuk.