81189. lajstromszámú szabadalom • Kétszersült és eljárás előállítására

Megjelent 1985. évi május hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 81189. SZAM. — X/j. OSZTÁLY. Kétszersült és eljárás előállítására. Endrei Sománé, a Bácsmegyei Tésztagyár tulajdonosa Budapesten. A bejelentés napja: 1920. évi november hó 20-ika. A jelen találmány tárgya oly kétszersült, melynek íze, tápereje és használhatósága az eddigi kétszersültek ízét, táperejét és használhatóságát messze felül-5 múlja. Míg az eddigi, íztelen kétszer sültek főleg diétikus tápszer gyanánt találtak alkalmazást, addig a jelen találmány szerinti kétszersült nem csupán diétetikus, 10 hanem kedvelt gyermektápszer gyanánt is alkalmazható. Emellett kis vízzel, vagy tejjel leöntve jóízű tésztát szolgáltat és útravalónak is alkalmasabb, az eddigi, íztelen kétszersülteknél. 15 A találmány lényege az, hogy a kétszersült szárított, töltött tésztaszeletekből áll, ahol is töltelék gyanánt, mint elsőrendű tápszer, első sorban kakaó jön figyelembe, mely azonban mákkal, dióval vagy 20 fahéjjal is helyettesíthető. A tölteléket a találmány szerint a tészta egy részébe begyúrjuk és a tölteléket tartalmazó tésztalapot az üres (töltelék nélküli) tésztalapra ráhelyezzük és 25 ezt követőleg ismert módon betekerjük (becsavarjuk). A találmány szerinti eljárás példaképpeni foganatosítási alakja gyanánt kakaótölteléket tartalmazó kétszersült előállí-30 tását ismertetem. A 100 s. r. lisztből készített élesztős tésztát 10 s. r. vajjal, 10 s. r. cukorral és megfelelő tojássárgájával, kevés sóval, ismert módon bedagasztjuk, a tésztának egyharmadát elkülönítjük és az elkülöní- 35 tett részt, annak súlyára vonatkoztatott 6 s. r. kakaóval és 15 s. r. cukorral keverjük. A két tésztát, külön-külön való megkelesztése után, kb. egyforma lapokká kisodorjuk, a töltelékes tésztalapot az üres 40 tésztalapra ráhelyezzük, a két lapot ismert módon betekerjük és tovább kelesztjük. Kelesztés után sütés, egy napi pihentetés, felszeletelés és újból sütés, illetve szárítás következik. 45 Szabadalmi igények: 1. Kétszersült, jellemezve szárított, töltött tésztaszeletek által. 2. Az 1. alatti igényben védett kétszersült foganatosítási alakja, jellemezve 50 valamely tápszerrel, célszerűen kakaóval töltött, szárított tésztaszeletek által. 3. Eljárás az 1—2. alatti igényben védett kétszersült előállítására, jellé- 55 mezve azáltal, hogy a tészta egy részébe tölteléket (kakót, diót, fahéjat, mákot) gyúrunk, a töltelékes tésztalapot az üres tésztalapra helyezzük, a két lapot ismert módon betekerjük, 60 megkelesztjük, megsütjük, fölszeleteljük és megszárítjuk. Stádium nyomda, Budapest. 4