77791. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a kakaót pótló tápszer előállítására

Megjelent 11)521. évi április hó 8-án. MAGYAR KIRÁLYI ^^ SZABADALMI BÍRÓSÁG. SZABADALMI LEÍRÁS 77791. szám. IV/e. OSZTÁLY EljáráB a kakaót pótló tápszer előállítására. CHEMISCHE GESELLSCHAFT RHENANIA MIT BESCHRÁNKTER HAFTUNG CÉG WEVELINGHOVENBEN. A bejelentés napja 1918 március hó 5-ike. A találmány tárgya eljárás oly tápszer előállítására, mely kakaó módjára elkészítvej oly italt szolgáltar, mely külseje, szaga és íze tekintetében a kakaóból készült italhoz hasonló. Ezen terméket burgonyából vagy burgonyakészítményekből és oly anyagokból állítjuk elő, melyek eukrot\vagy a pörkölésnél karamelizálódó és az emellett föllépő keserű anyagot szolgáltató szénhidrátokat tartalmaznak. A cukrot vagy szénhidrátokat tartalmazó anyagok közül az eljárás céljaira alkalmasak pl. cukorrépa, takarmányrépa, cikóriagyökér és effélék, továbbá pl. nádcukor, melasz, szőlőcukor stb. Cukorrépát, .takarmányrépát vagy más oly terményeket, melyeknek a földtől eredő sajátos szaguk és ízük van, előzetes kezelésnek kell alávetni, mely abban áll, hogy a répát elektrolizált klórnátriumoldat hatásának tesszük ki, ami által a kellemetlen szag és íz eltűnik. A találmány tárgyát képező eljárás lényege, hogy a cukortartalmú anyagokat a keserű pörkölési íz fölléptével egybekötött kara-* melképződésig hevítjük és az oldható pörkölési termékeket vízzel kivonatoljuk. A kapott oldatot burgonyából előállított pörkölési termékkel keverjük, a keveréket megszárítjuk és vanillint adunk hozzá. Az eljárás kivitele pl. cukorrépa használatánál a következő lehet: 1. 4 cukorrépát megmossuk, szeleteljük, megszárítjuk és végül megpörköljük. A pörkölést 160° C-t fölül nem múló hőmérsékleten végezzük, oly célból, hogy a répa cukortartalmának túlságos mértékű bomlását megakadályozzuk. Ily módon vörösesbarna színű és kellemes, nem égett ízű terméket kapunk, melyet lehűlés után durván megőrölünk és ezt követőleg 1-4-szeres mennyiségű vízzel keverve, körülbelül egy óra hosszat, az oldható pörkölési termékek teljes kilúgozásáig főzünk. A főzésből származó vörösesbarna folyadékot a föloldatlan maradéktól elválasztjuk és leszűrjük. 2. A burgonyát megmossuk, szeleteljük, ezután kénessav vizes oldatával kezeljük és megszárítjuk vagy pedig a burgonyát közvetlenül kénessavtartalmú légkörben megszárítjuk. A szárítással kapott terméket 130° C-t meg nem haladó hőmérsék*