77361. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élesztő gyártására
Megjelent 1931. évi január hó 10-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI HIVATAL. SZABADALMI LEIRAS 77361. szám. IV/b. OSZTÁLY. Eljárás élesztő gyártására. D" MOSKOVITS MIKLÓS VEGYÉSZMÉRNÖK NAGYVÁRADON, ÚGYIS MINT DREYER FRIEDRICH VEGYÉSZ NAGYVÁRADI LAKOS JOGUTÓDJA. A bejelentés napja 1913 december hó 6-ike. I Javasolták már az ammóniák orgános vagy lajiorgjámols sódnak alkalmazását az éLeszió tenyésztésére szolgáló lápfolyadékokban, nitrogént szolgáltató tápanyag gyanánt. Az ilyen, kizáróllag 'vagy főképen amimicniak-nilirogént tartalmazó tápfolyadékok azonban csak laboratóriumi kísérleteknél- talállak alkalmazást, ellenben ipari élesztőgyártásnál ezeket a folyadékokat eddig ntim használták, mert gazdasági szempontból értékesíthető eredményeket nem adtak. Jelen ilaitálimáiiy célja a kizjárólag vagy főképen aimimön£iák-: nitrogént tartalmazó lápfolyadckok bevezetése .az ipari élesztőgyártásba. Ebben az irányban folytatott hosszas kísérleteim azjt mulatták, hog:y bizonyos, alább ismertetendő felvételek és körülmények között az ammóniák-nitrogén teljesen pótolhatja a< lehérjeszcrű nitrogén tápanyagokat. Azok a fellélelek, amelyeknek együttes fenntartása mellett az eljárás kielégítő termelési hányaddal foganatosítható, a következők: 1. Az élesztőcefrében szabad savnak csak ni malis mennyiségben szabad jelen lennie és 2. az élesz'ő tenyésztésénél szellőztetést kell kalmazni. Az 1. alatti felfelel egyúttal az egész éleszgyártási eljárásit igen kedvezően befolyáá, amennyiben teljesen mellőzhetővé leszi gy az élesztőcefrének előzetesen, a szokásos jsavas erjesztés útján való erős savanyítál. valamint az ezt pótló" mesterséges orgános agy anorgános savakkal való megsávanyítását. Az új eljárás gyakoriali foganatosításának egyik módját a következő példa mulatja: 25 kg. cukrot 300 I. vízben föloldunk és az Gidaiban 15 kg. élesztőt 0.5 kg. lejsavas ammónium hozzáadása mellett finoman elosztunk és az így kapo'it keveréket célszerűen 250 g. szabad tejsavval megsavanyltjuk. 25—28" C. hőmérsékleten gyönge szellőzés mellett csakhamar erőteljes erjedés következik be, aminek beálltával a folyadékot 1500 l.-re felhígítjuk és részletekben még 7.5 kg. lejsavas ammoniumot adunk hozzá. Erösebb szellőztetés után csakhamar erő eljes {szaporodás következik be és a saviarlalom bizonyos határig, körülbelül 0.3— 0.4 cm3 normál nátronlúgig 20 cm? szűrlelre emelkedik, majd ismét sülyedni kezd; ilyenkor célszerűen a savtarlalom további sülyedéséi részletenként és időközönként újabb sav hozzáadásával kiegyenlítjük úgy, hogy a sav lehetőleg állandóan 0.2—0.3 cm3 normál lúg maradjon 20 cm3 cefre,szűrletre. Az élesztő szaporodása 8—10 óra alatt befejeződött és az éretlen sejtek kifejlődése céljából egy kis ideig kevesebb levegőt engedünk a folyadékba. A cukor teljesen, az ammóniák nagyrészt megemésztődik. Az élesztő termelési hányada az alkalmazott cukor 100—200«/„-át leszi. A legkedvezőbb eredményeket orgános ammoniumsókkal érjük el. míg anorgános sók kevésbbé alkalmasak. Ammónium sók helyett természetesen az aminők és amidok sói pl. ecet.
