75626. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kávépótszerek árpából való előállítására

Mcgjelm* 1910. éri december hó 15-én. t .MAGYAR SZABADALMI HIVATAL. SZABADALMI LJEIRÁS * i .r^ x >.f<\ •< J fí t Q ^ n 75626. szám. IV/e. OSZTÁLY. Iljárá* kávé-pötezernek árpából való előállítására. MEININGER GETREIDE-VERWERTUNG G. M. B. H. CÉG ME1NINGENBEN. A bsjelentáa napja 1018 október hó 4-ik«. Az úgynevezett árpakávénak árpából valO előállítása már régen ismeretes. Azonban ezen eljárás szerint előállított kávé hátránya, hogy a külső sejtanyagburkolat összetételénél fogva az elégetett szalmára emlékeztető szagot terjeszt, mely a pörkölt árpának, illetve árpakávénak adatik át, miáltal az abból készült kávéital íze hátrányosan befolyásoltatik. Azonkívül, habár a pörkölt árpa kávéhoz hasonló ízzel bír, mégis hiányzik a coffeint jellemző keserű íze. Kísérletek alapján igazoltatott, hogy ha az árpát vékonyan lehéjazzuk úgy, hogy a polyva és héj eltávolíttatik és azután a Iehéjazott árpái bizonyos keserű növények vagy növényalkatrészek kivonatával kezeljük és az ily módon előkezelt árpát megpörköljük, akkor egyrészt az ebből készült ital íze lényegesen magjavíttatik, másrészt pedig az elégetett szalmára emlékeztető kellemetlen íz is megszüntetietik. A találmány tárgya eszerint abban áll, hogy a vékonyan Iehéjazott árpát keserő növények kivonatával kezeljük. . Hzen célra a komlófőzet igen előnyösnek bizonyult. Azonkívül előnyösnek bizonyult, ha a ineghéjazott árpát komlófőzetben áztatjuk és az árpát megduzzasztása után megszárítjuk és ismert mód szerint megpörköljük. A komlófőzet helyett az erjedésnél keletkező és vízben teendő élesztőalj is használható, mely ugyanazon hatást gyakorolja, mint a komlófőzet. Az eredményre nézve fontos, hogy az árpa az impregnálás előtt héjától megszabadítassék, mert különben a vastag és kemény polyvaréteg az impregnálással szemben a legnagyobb ellentállást fejt ki. A keserű anyagnak az árpa benső magjáig kell hatolnia, mert különben a keserű anyag a pörkölés alkalmával elillan. Ép oly fontos, hogy az árpa édeskés íze kiküszöböltessék, ami azáltal érhető el, hogy a keserű anyag az árpamag belsejében egyenletesen elosztassák. Az árpa