Népújság, 1982. február (33. évfolyam, 27-50. szám)
1982-02-13 / 37. szám
NÉPÚJSÁG, 1982. február 13., szombat A háztartás kis üzem. Épp úgy meg keli szervezni a házimunkát is, mint bármi mást. S a főzést sem véletlenül nevezték el konyha- művészetnek, hisz jól főzni, lakályos otthont teremteni nem könnyű. Mint ahogy a szűkre szabott időt beosztani sem. Korántsem a teljesség igényével — ma ezekről írunk. Korszerű élethez korszerűbb munkabeosztást Akár férjhez is mehetsz lányom — mondották valaha annak a hajadonnak, aki tudott sütni, főzni, patyolat volt a mosott ruhája, kora reggeltől lámpaoltásig sürgölődött a ház körül. A hajdanvolt asszonyokkal szemben támasztott kívánság ma már a múlté, de egy tagadhatatlan, bármekkorát is változott a világ, a háztartás, az otthon teremtés gondja nagyjából mégis csak az asszonyoké maradt. S hogy ez mennyire nem könnyű feladat, arra a lányok bizony csak asszonykorukban jönnek rá. A házimunka nem könnyű. A háztartás akár az üzem, szervezést kíván. De ha valaki képes jól megszervezni az otthoni teendőket, annak lesz ideje másra is. Egységes recept ugyan nincs, de néhány megszívlelendő dolog akad. Kezdjük talán a főzéssel. Azaz a beszerzéssel. Célszerű, ha nem napohta szaladgál le valaki a boltba, a zöldségeshez, hanem kihasználva a hűtőszekrény adta lehetőséget, hosszabb távra, egy hétre előre vásárol. Nem csak azért, mert ezzel megszabadulhat a szombati nagy tömegtől. Hanem mert könnyebb és változatosabb az ebéd, a vacsora elkészítése, ha adott az alapanyag otthon. írjuk össze minden héten, mire lesz szükség a cukortól, zsírtól a főzelékfélékig. Hasznos dolog néhány konzervvel is kiegészíteni a listát, gyors ebédhez, váratlanul érkező vendég ellátásához nagy segítséget jelent ez is. Nem boszorkányság arról sem gondoskodni, hogy ne fogyjanak ki a fűszerek. Két-három hetenként ellenőrizzük a fűszerféléket, s nem rossz, ha néhány fajtából egy-egy tasakkal tartalékban is van. A főzéshez szükséges anyagok így Régen is mondották, ma is igaz, hogy a háziasszony ismereteinek igazi próbája a vendéglátás. Ma már ugyan nem szokás a „világra szóló” traktákat rendezni, de ha barátainkat vendégül látjuk születésnapi, névnapi ebédre, vacsorára, nem árt néhány dolgot megszívlelni. Különösen nem kezdő háziasszonyoknak, akik még csak próbálgatják e cseppet sem könnyű feladatot. Aranyszabály, hogy minden szükséges ételt, hidegtálat, italt az üzletekből, süteményeket, kenyérfélét és félkész ételeket előre szerezzünk be, hogy az otthoni előkészületek a lekészen állank. Jelentős időmegtakarítás, ha nem kell minden nap a bevásárlással kezdeni. A tejet, a kenyeret, vagy péksüteményt a gyerek, a férj is bevásárolhatja. (Természetesen ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a nagybevásárlásnál ők ne segítsenek.) A háziasszony másik nagy munkája a takarítás, mosás vasalás. Nem kényelemszeretet, hanem praktikus, és nem is drágább a Patyolat szolgáltatásait igénybevenni. Ha kiszámítjuk, mibe kerül a mosószer, az áram, s hozzá időnk és munkánk, mire az ágynemű vasaltan bekerül a szekrénybe, kiderül, a Patyolat sem drágább. A takarítást, mosogatást ezernyi, jó hatásfokú vegyszer segíti. Áruk megint csak megtérül az időben. Mert az sem mellékes, gyorsabban tükörtiszta lesz az ablak megfelelő mosószerrel, mint nagyanyáink régi munka- módszerétől. Ahány ház, annyi szokás, — de az tény, az a háziasszony jár jobban, aki heti egy napra időzíti a Patyolatba nem vihető ruhafélék mosását. Így egyszeri felkészüléssel elvégezhető ez is. És ott van a hétvégi szabad szombat. Nem' árt előre átgondolnunk a tennivalókat. Ha sorra vesszük, terv- . szerűen beosztva gyorsabban készülhetünk el mindennel. Ha már modern háztartásról beszélünk, melyekben gépek is könnyítik a munkát, akkor a modern munka- beosztást talán említeni sem kell (?!) mert nyilvánvaló, hogy a mai házasságban nem csak az asszonyra vár a házi munka. Segítőkész családtagokkal gyorsabban megy minden, s a szabad időből a ház asszonyának nemcsak a takarításra, súrolásra futja majd. hető legkevesebb időt vegyék igénybe. Nézzük át gondosan a hűtőszekrényt, és töltsük fel a szükséges ételekkel, italokkal. Ne készítsünk ismeretlen, ki nem próbált receptek szerinti ételeket, mert felsülhetünk a vendégek előtt. A vendégek érkezésének napjára lehetőleg ne hagyjunk sokféle házi és konyhai munkát. A vendéglátó házigazda vegye igénybe a családtagok segítségét, és esetleg az ita- ldk felszolgálásához a vendégek közül is kérhet segítséget. A teríték Jobban esik az étel, ha ízlésesen megterített asztal mellé invitáljuk a családot. Éppen ezért, ne csupán vendégjárás idején fordítsunk gondot az étkezőasztalra. A terítésnek megvannak a maga szabályai, néhány ezekből: A kés a tányér mellett mindig jobbra, egyenesen álljon, vágófelületével befelé nézzen, a villa a tányértól balra, és szúrórésze felfelé, csak abban az esetben tehetjük a villát a tányér jobb oldalára, ha a tálalt ételt csak villával kell enni (ilyenkor kést nem is teszünk fel a terítékhez). A leveseskanalat jobbra tesszük a kés mellé, a kom- pótos, illetve desszertkanalat a tányér elé, fogó részével jobb felé. Ha több fo- gásos ételt tálalunk, és többféle evőeszközzel kell enni, mindig az a fajta kerül a legszélére — kívülre —, amellyel a legelső fogást kell enni. A poharakat a teríték fölé, a kés elé — jobbra — helyezzük. Mellette jobbra az a pohár, amelyikből először kell inni. Ugye ismerős a kérdés? Hányszor hangzik el munkahelyen, vagy éppen a szomszédhoz átkopogtatva a kérdés, kellene egy nyugtató, s következik a kérdés után a magyarázat, mert olyan ideges vagyok. Némi keresgélés után általában kiderül, van éppen kéznél, s boldog-boldogtalan adja- veszi a gyógyszert kölcsön- képpen és szívességből. Gyógyítani önmagunkat és egymást, ez a cél, pedig éppen a fordítottját érjük el. Ha valahol, hát ebben valóban igaz, hogy az a bizonyos út a pokolba tulajdonképpen jószándékkal van kikövezve. Mennyire gyakori a gyógyszertartalék, az indokolatlan gyógyszerhalmozás a lakásokban? S mit lehet tenni? A kérdést az illetékesek közül egynek, az egri Hadnagy utcai gyógyszertár vezetőjének, Horváth Gábor- nénak tettük fel. Azzal együtt, mit tehetnek a gyógyszerészek, hogy ez a hasznosnak egyáltalán nem mondható „népszokás” megszűnjön. Amit mondott, megszívlelendő minden háztartásban. Kívánatos, hogy legyen minden családban úgynevezett házipatika. De ebben valóban csak a legszükségesebb alapgyógyszereknek van helyük. Kalmopirinnek, Az egyik legnehezebb háztartási munka a hagyományos módszerrel történő mosás. Sajnos, még sok háztartásban nincs mosógép, pedig egyre nehezebben oldható meg a mosás mosógép nélkül. Nemcsak azért, mert komoly fizikai erőbe kerül a szennyes ruha kimosása, hanem azért is, mert a különféle ruhanemű másmás mosási módot igényel (mosószer, hőfok, mosásidő). A gépi mosással sok időt is megtakarít a háziasszony. A sokféle mosógéprendszer közül — külföldön és nálunk — háromféle terjedt el: a keverőtárcsás, a lengőlapátos, a forgódobos. A különböző rendszerű mosógépek használati értékét az határozza meg, hogy menynyit tudnak átvállalni a kézi mosás műveleteiből. A keverőtárcsás, a lengőlapátos mosógép és a centrifuga használata a fizikai munkától ugyan mentesíti a háHáromnál több poharat nem illik kirakni. Ha háromnál többféle italt szolgálunk fel, akkor később hozzuk a további poharakat. Talpas poharakat megfelelő alátéttel teszünk fel. A kávés- és mokkáskanalat a csészealj jobb oldalára tesszük. Forralt bort és grogot tűzálló pohárban tálaljuk. A süteményesvillát a süteményestál mellé jobbra kisebb megfázás, fejfájás esetére, fájdalomcsillapítónak, — ez lehet Antineu- ralgica vagy Demalgon. Jó, ha van a háznál széntabletta vagy Enteroseptol, hasznos az orrcsepp (de egy hónapnál semmiképp sem régebbi!) s a belégzőpárna is jó szolgálatot tehet, amíg a légcsőhuruttal orvoshoz megyünk. Természetesen lázcsillapító, hirtelen támadt lázak esetében addig, amíg az orvos megérkezik. Ahol gyermek van, ott feltétlen — de egyébként sem felesleges — kötszer, jódpárna, steril vatta; sebhintőpor, kisebb sérülések esetére. Helye lehet a házipatikában néhány gyógyteának is, kamillának, hársfateának, epehajtónak, hashajtó teakeveréknek, vagy egy keveréknek hurutos megbetegedések ellen. Ezekkel azután ki is merül azoknak a gyógyszereknek a száma, melyeket indokolt otthon tartani, s amelyeket az orvos megérkezéséig — esetleg az orvoshoz elmenésig — nyugodtan használhatunk. Nincs azonban helye a házipatikában más gyógyszereknek, előző betegségből megmaradtak. S ebből egyenest következik: nincs helye a gyógyszerkölcsönzésnek, az öngyógyításnak sem. Különösen veszélyes lehet ziasszonyt, de így is időigényes a mosás, mert egész idő alatt a gép mellett kell lenni. A forgódobos félautomata és teljes automata gépek kiváló hatásfokkal mosnak, és jobban kiöblítik a ruhaneműt, mintha kézzel öblítenénk. Az automata mosógép nagy előnye, hogy a mosást teljesen a gép végzi, a gépre nem kell felügyelni. A mosóprogram előre beállítható, a mosás befejezésével automatikusan leáll. A jövő a mosóautomatáké! A forgódobos mosógépnek nagy a villamos- energia-szükséglete. Mielőtt megvásároljuk, nézzük meg, minden feltétel biztosítva van-e, amely egy automata mosógép üzembe helyezéséhez szükséges (víznyomás, csatlakozás, villamos hálózat). A WA—45 forgódobos félautomata mosógép vizet melegít, programozható, a ruhát kíméletesen mossa, a finom ruhák mosására is tesszük, vagy a süteményestál tetejére is tehetjük. A virágok emelik a terített asztal ünnepélyességét. A virág ne legyen soha 30 centiméternél magasabb, hogy ne zavarja a szemben- ülőket a „kilátásban”. A virágtartók ne legyenek labilisak, ezért váza helyett virágtartó tálak előnyösebbek. Feltehetünk virágokat dekorációként víz, illetve váza és virágtartó nélkül is. mások által használt gyógyszernek, hasonlónak vélt tünetekre való alkalmazása. Az sem dicséretes semmiképpen, amikor egykét napos antibiotikum-kúrát tart valaki korábban fennmaradt gyógyszereiből. A felesleges és indokolatlan gyógyszerezés ártalmáról sok szó esik, de nem lehet eleget beszélni róla. Mint ahogy arról sem, hogy gyermeknél egyenesen felelőtlenség a házi kuruzslás. Mit tehet az ember a felhalmozódott gyógyszerekkel ? A gyógyszertár Henri Dunant nevét viselő brigádja erre is tud megoldást. Negyedévenként plakát jelenik meg a gyógyszertár ajtaján arról, hogy bárkit szívesen látnak, aki beviszi „házipatikáját” segítenek kiselejtezni a lejárt szavatosságú idejű gyógyszereket, de ugyanakkor azt is készséggel elmagyarázzák, miért nem jó és hasznos egyes betegségek újbóli előfordulásánál elővenni a régi gyógyszert. A szóban forgó brigádhoz hasonlóan, mindenütt szívesen vállalkoznak a gyógyszertárak dolgozói arra, hogy tanácsot adjanak a házipatikák összeállításához, s arra is, hogy segítsenek kiselejtezni a feleslegessé vált gyógyszereket. Éljünk ezzel a lehetőséggel. alkalmas (kímélő program). Mosás után centrifugálni kell. A WA—500 mosóautomata programozható, az egyes mosóprogramok után centrifugál, a mosás és cent- •rifugálás befejezése után leáll. Vannak olyan háztartások is, ahol mosógépet már régen használnak, de idegenkednek a ruhanemű centri- fugálással történő víztelenítésétől. Ez helytelen, mert a kézi facsarás nemcsak fárasztó munka, hanem rossz hatásfokú is, a ruhát rongálja. A centrifuga „okos” gép, nagy segítséget nyújt, ha a szabályoknak megfelelően használjuk. Valóban igaz, nem kis összegű beruházás egy háztartási mosógép vásárlása, még akkor sem, ha az olcsóbb gépet vesszük meg. De, ha arra gondolunk, milyen nehéz munkától kíméli meg a háziasszonyt, a gép eszmei értékét nem lehet pénzben kifejezni. Főzzünk együtt! Örvendetesen sok és olcsón megvalósítható receptet kaptunk olvasóinktól. Ezekből közlünk az alábbiakban most. Kolbászos krumpli- lepény (Beküldte Zakar Zoltánné, Eger) Hozzávalók: 1 kg burgonya, 10 dkg füstölt házi kolbász, 1 evőkanál liszt, 1 gyermekkanál só, pici bors, olaj a kisütéshez, cékla. Elkészítés: Meghámozzuk a burgonyát, megmossuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. A karikára szeletelt kolbászt, lisztet, sót, borsot hozzákeverjük. Közben az olajat felforrósítjuk a tűzhelyen és az elkevert masszából 2 evőkanálnyit helyezünk az olajba, a masszát elterítjük, elsimagat- juk, 2 perc múlva villával megfordítjuk. Mindkét oldalát világos barnára sütjük. Forrón tálaljuk céklával. 30 forintba kerül. Orosz töltött káposzta (Beküldte Cseh Andrásné, Eger) Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb, 1—2 fej vöröshagyma, 1 fej káposzta, (idényben 2—3 db piros színű nagypaprika) só, bors, pirospaprika, 1 csé. sze rizs, 1 ‘h—2 dl paradicsomlé, 1 pohár tejfel, pici vegeta, pici zsír. Elkészítés: A sertéscombot megdaráljuk, beledaráljuk, vagy nagyon apróra belevágjuk a hagymát (a paprikát szintén). Jó, ha a hagymából annyit vágunk bele, hogy az ize jól érezhető legyen. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, piros- paprikával, vegetával. Alaposan összedolgozzuk. Közben forrásban lévő sós vízben a káposztát jól megpároljuk úgy, hogy a leveleit szépen le tudjuk szedni. Kicsit hűlni hagyjuk, utána a káposztalevelekbe (egyenként) beletöltjük a már elkészített húst. Lábasba rakjuk, teszünk rá egy evőkanálnyi zsírt és annyi vizet, hogy jól ellepje. Mikor felforr, takarékon kb. 1 óra hosszat főzzük, majd ráöntjük a paradicsomot. Ezzel összefő. Rátesszük a tejfölt és még 2—3 percig főzzük. A káposzta levét ízlés szerint lehet sózni. Az egész kb. 80—90 forint. Húsgombócleves (Beküldte Kiss Mihály, Heves) Hozzávalók: 40 dkg hús, 6 dkg rizs, vegeta, hagyma, paprika, só, bors, zsír, liszt, gyökér, répa, tejföl. Elkészítés: Negyven deka sertés darálthúst, kettő evőkanál rizst, egy kávéskanál ételízesitőt, egy egész tojást, egy kisebb reszelt vöröshagymát, kevés paprikapü- rét (esetleg csípősét), kevés borsot, sót összekeverünk. Egy jó evőkanálnyi grízes lisztet egy evőkanálnyi .zsírban, vagy olajban megpirítunk és feleresztjük úgy, hogy másfél liter lé készüljön. Két szál gyökeret, egy szál sárgarépát, az elkészített húsgombócokat a forrni kezdő vízbe rakjuk és kb. egy órai főzés után — akkorára a gombócok megfőttek — egy szál babérlevéllel néhány percig még forraljuk. Tejföl nélkül is tálalhatjuk, de akik szeretik a- sűrű, tejfölös ételeket, azok még egy pohár tejföllel dúsíthatják. 43 forintba kerül. összeállította: Deák Rózsi Van egy Andaxinod? — avagy mi legyen a házipatikában? — Mosóautomata—több szabad idő!
