Békés Megyei Népújság, 1979. április (34. évfolyam, 77-100. szám)
1979-04-04 / 79. szám
NÉPÚJSÁG 1979. április 4., szerda Lakás — otthon Táplálkozás — háztartás Variációk egy témára Nagyanyám konyhája Nagyanyám konyhája helyén ma benzinkút áll. Ha ott járok, mindig elsétálok arra. Terjeszkedik a város. A tanya túl volt a temetőn, túl a világ végén, amikor magam is kisebbeket lépegettem, s ma lámcsak itt szemben a városszéli presz- szó, a hidroglóbusz is. A háborúban gyújtóbombát kapott a tanya, a konyha minden tárgya elégett, nagyanyám is csak egy szál ruhában menekült meg. Egyetlen fa maradt csak máig növekedve az út szélén, jelezve, hogy itt kellett letérni a tanyára igyekvőnek. Ha nagyanyám tanyájára, a konyhára gondolok, nem kell odamennem, sőt, magamba fordulva jobban tudok emlékezni, mint körülnézve... A konyha volt a tanya központja. A házi munkák egész sorának adott helyet. De ez volt az előszoba is, meg a fürdő, itt vetették le és tisztították meg a sáros csizmákat, itt tárolták részben a tüzelőt, s a vizet. Innen fűtötték búbos kemencével az egyetlen szobát, amely dehogyis volt „tiszta szoba” a szó néprajzi értelmében. Ez volt a szoba. Ahol munka után összejöttek, pihentek — éltek, "Születtek és meghaltak. Nagyanyám korán reggel befűtött kukoricacsutkával a tapasztott tűzhelybe, télen begyújtotta a búbos kemencét is. A tűzhely lapjának vaskarikái úgy működtek, mint ma a villany- vagy gáztűzhelyek szabályozói; ha a karikákat leszedték, a láng érte a lábost, ez volt a legforróbb fokozat. De a tűzhely langyos szélén is melegen maradt az étel. Többféle ülőalkalmatosság volt a konyhában, mindenekelőtt egy sámli, amelyről a tüzelés is kényelmessé vált,, hiszen nem kellett mélyen lehajolni. Közel a földhöz, sámlin tisztította nagyanyám a zöldséget, krumplit, tehát az étel előkészítésének nagy részét is. Az asztal — mellette két hokedlivel — a gyors konyhai étkezések, és a húselőkészítés, gyúrás helye volt, a konyhakredenc- ben álltak az edények és a fűszerek, a kis mennyiségű főzési alapanyagok (a többi a szomszédos, hideg kamrában). Azt hiszem, a maga nemében, a maga lehetőségei között ez a konyha funkciójának megfelelően működött. A közel negyven év azonban olyan társadalmi méretű változásokat hozott, amelyek hatása még egy tanyai konyhára is kihatott. Ha ma 'kellene segítenem nagyanyámnak berendezni, újjászervezni a régi konyhát, sokféle új dolgot, nem konyhaméretű dolgot kellene figyelembe vennem. A vízszolgáltatás, a csatornahálózat ma már vidéki városainkban is jelentősen kibővült. Előfordul ugyan, hogy egyik helyen már kész a vízvezeték, de a szennyvíz elvezetése húzódik, vagy fordítva. Ez a tény a konyha szemszögéből új lehetőségeket teremtett. Egyetlen csap pótolja nemcsak a kannák garmadáját, hanem azt a fáradságot is, amit a több kilométeres cipekedés, vagy a kútból való felhúzás jelentett. Ahogyan több vidéki konyhában láttam: ehhez a lehetőséghez már érdemes a mosogatót beszereltetni. Jóllehet a lefolyó még egy vödörbe torkollik, de az ivóvíz már korlátlanul jön a csapból. Az élelmiszerékből ma már nem kell tízkilókat tárolni, kapható a boltban; a tisztított zöldség, a hámozott burgonya, mélyhűtött ételek ugyancsak könnyebbé teszik a házi munkát. A legtöbb helyen a villannyal villanytűzhely, vagy palackos gáztűzhely is került a konyhába, s a konyhakredenc is átadta helyét könnyed, falra akasztható szekrénykéknek. Egyre többször jelennek meg a falusi, kisvárosi konyhákban is az úgynevezett házgyári, elemes konyhabútorok, amelyek viszonylag olcsón kaphatók, fehér, narancs, sárga, fatapétás kivitelben, s nagy előnyük, hogy alkalmazkodni tudnak minden nagyságú, minden komfortfokozatú konyha igényéhez. A mai nagymamák konyhája alig hasonlít a régiekéhez, s talán nem telik el egy évtized, hogy a maihoz sem fog hasonlítani. Torday Aliz Gyerekeknek Mindennapi italunk - a KÍVÉ Hasznos-e, vagy káros? A vita oly régi, amilyen régi a kávéfogyasztás Európában. Azt hisszük, nincs igaza Brilljat-Savarinnak, az ínyencmesterek klasszikusának, aki így óvott a kávé élvezetétől: „A kávé sokkal erősebb ital, mint általában gondolják: egy erős férfi naponta megihat két üveg bort, s élete hosszú lesz, ha azonban ugyanilyen meny- nyiségű kávét fogyaszt, hamarosan elsorvad”. III. Gusztáv svéd király elrendelte, hogy egy életfogytig- lanra elítélt ikerpáron végezzenek kísérletet. Az egyik iker naponta egy kanna kávét, se másik ugyanilyen mennyiségű teát kapott inni. A kísérletet azonban nem tudták befejezni, mert mind a király, mind a megbízott orvosok korábban eltávoztak az élők sorából. Náluk sokkal később halt meg a kávéivó, őt azonban a teázó fivére — 84 éves korában — megelőzte. Nem találtak az orvostudósok összefüggést a kávéfogyasztás és a halálozási arány, a szívinfarktus, kosz- vény, magas vérnyomás, cukorbetegség, vagy a rák gyakorisága között. Csak néhány ritkán előforduló betegség esetén (mint például bizonyos pajzsmirigy- rendellenességek), tartják szükségesnek a kávéfogyasztás eltiltását, vagy korlátozását. Terhes nők mindenesetre csak mérsékelten fogyasszanak kávét. A kávénak rendkívül sokféle hatóanyaga van. Mai tudásunk szerint 600 aromaanyagot és 160 nem oldódó szerves anyagot tartalmaz, 40 ásványi anyag is található benne. Teljes ösz- szetételét még ma sem ismerjük. A legnagyobb mennyiségben szénhidrátot, színező anyagot, savakat és ásványi anyagokat tartalmaz. Egészségügyi szempontból leginkább a kávé koffeintartalmának hatását vizsgálják. Megállapították, hogy négy csésze kávé 0,2 gramm koffeint tartalmaz, s ennek elfogyasztása ártalmatlan, sőt élénkítőleg hat a szívre, az izomzatra és az agyra. Az alkohollal és a kábítószerekkel ellentétben a kávé jótékonyan befolyásolja az ítélőképességet és nincs utólagos visszahatása. Gazdag káliumtartalma miatt egyes orvosok hashajtóként is ajánlják. Komplikált és egyénenként változó a kávé hatása a vérnyomásra, az ér- és gyomorműködésre, a vércukor- szintre és a hólyagműködésre. Ugyancsak eltérőek a tapasztalatok a kávé és az alvás összefüggéseiben. A kávéfogyasztás jobb közérzetet teremt és ez elősegíti az elalvást, más esetekben viszont az izgatóhatás lép előtérbe, amely álmatlansághoz vezethet. A tea több koffeint tartalmaz mint a kávé, ennek megfelelően hatása hasonló, azonban tartósabb. Korábban feltételezték, hogy a koffein egyes esetekben köszvényt okozhat. Bebizonyosodott, hogy ez a feltevés téves. Néha kellemetlenségeket okozhat a túlzott kávéfogyasztás a gyomorban, az epében és a belekben. Ezt a benne található klórsavnak tulajdonítják. Van-e a kávénak rákkeltő hatása? A három rákkeltő anyagból, amelyek az élelmiszerekben találhatók, nitrozamin egyáltalán nincs, mykotoxin csak a láthatólag penészes kávészemekben mutatható ki, szénhidrogénből pedig a kávé csupán egytizedét tartalmazza annak az egyébként is minimális mennyiségnek, ami abból a főzl^Jcekben és salátában található. Voltaire-ről írták, hogy naponta 72 csésze kávét ivott és nem ártott meg neki. Azt hisszük, ez erős túlzás. A statisztikák szerint az európai városi emberek átlag napi 4 és fél csésze kávét fogyasztanak. Orvosok a vitaminhiányra visz- szavezethető pellagra nevű betegség gyógyítására napi négy csésze kávét ajánlanak annak magas niacintartalma miatt. Élt egyszer valahol, ha megkérded, megmondom hol, élt három óriás. Rettentő Nagy óriás volt az egyik, Csak Közepes óriás a másik és Egészen Kicsi óriás a harmadik. Testvérek voltak, a nagy fekete hegyen laktak, s békességben, jól megfértek egymással. Csak a lábbeliken civakodtak össze mindig. Mert a Rettentő Nagy óriásnak hét- mérföldes csizmája volt, Csak Közepesnek olyan-amilyen bocskora, Egészen Kicsinek pedig egy rissz-rossz papucsa. Az okozta a folytonos háborúságot, hogy esténként, amikor elindultak a világ túlsó felére vacsorának- valóért, sehogyse tudtak lépést tartani egymással. Rettentő Nagy szélsebesen eliramodott a hétmérföldes csizmákban, hiába próbálta utolérni Csak Közepes az olyan-amilyen bocskorban, Egészen Kicsi meg a rissz- rossz papucsokban. Mire a világ végére jutottak, Rettentő Nagy már régen hazaért a vacsoránakvalóval. Megfőzte, aztán felfalta az egészet, mire azok ketten hazaértek. , Unták már nagyon az éhkoppot, különösen Egészen Kicsi óriás unta. Egy este, amikor megint csak az üres Három éhes óriás kondért találta otthon, földhöz csapta a rissz-rossz papucsokat. — A nemjóját neki, most sem maradt vacsora! — mérgelődött. — Ha ez így megy tovább, éhen pusztulunk — siránkozott a középső, mert ő is olyan éhes volt, hogy szikrákat hányt a szeme. Lapított a Rettentő Nagy, mert neki most is tele volt a bendője. De a másik kettő nem hagyta békében. Addig gyötörték, amíg rá nem állt, hogy másnap ő induljon el utolsónak a vacsoránakvaló- ért, akkor biztosan nem tudja megelőzni amazokat. De bizony megelőzte, a hétmérföldes csizmákkal egy szempillantás alatt odaért a világ végére. Megint csak elvitte a vacsoránakvalót testvérei elől, hazasietett vele, megfőzte, s mire azok előkerültek, ő már a kondért is kinyalta. — Cseréljünk lábbelit! — kérlelte akkor a középső. Jól van, rá is állt az alkura, kölcsönadta a hétmérföldes csizmáit Rettentő Nagy a középső testvérnek. Akkor meg az csinálta ugyanazt, mint a bátyja, ő ért oda elsőnek, aztán meg haza, ő főzte meg és falta fel a vacsorát amazok elől. így hát most a Rettentő Nagy és az Egészen Kicsi maradt hoppon, vacsora nélkül. — Maradjunk itthon mind a hárman — ajánlotta a legöregebb testvér —, akkor nem tudjuk egymást megelőzni, és senki nem falhatja fel a vacsorát a többiek elől. Bölcs tanács volt nagyon, de így meg mind a hárman éhen maradtak. Olyan hangosan korgott a gyomruk, hogy még a nagy fekete hegy is recsegni-ropogni kezdett. Csaknem elpusztultak már az éhségtől, amikor az Egészen Kicsi óriásnak mentő ötlete támadt. — Üj lábbeli kell nekünk is, akkor majd nem tud megelőzni bennünket a bátyánk! No hát, nyomban ki is szabatták a lábbeliket. Hétmérföldes olyan-amilyen bocskort a középsőnek, hét- mérföld.es rissz-rossz papucsot a kicsinek. Attól kezdve együtt indultak, egyszerre értek a világ végére, együtt értek haza, együtt főzték meg a vacsoránakvalót. Jól is laktak mind a hárman: rettentően jól a legöregebb, közepesen a második és egészen kicsit a harmadik. Szente Varga Mária Kitűnik tehát, hogy a kávé egyike a legártalmatlanabb élvezeti cikkeknek. Élénkít és nincs kellemetlen utóhatása. Akinél a fokozott kávéfogyasztás mégis szívdobogást, álmatlanságot, vagy más kellemetlenséget okoz, az csökkentse a napi mennyiséget. Fogyasz- szunk hát nyugodtan kávét, de — mértékkel. (gáti) A NŐK SZIVE A nők szíve percenként átlagosan 72-szer üt, míg a férfiaké csak 65-ször (ezért mondják a nők, hogy erősebben és jobban szeretnek, mint a férfiak). Annak ellenére, hogy szívük nagyobb munkát végez mint a férfiaké, a nők tovább maradnak egészségesek, amint ez az orvosi felmérések megállapították. A nők szervezete olyan vérveszteséget is képes kiegyenlíteni, amely a férfiaknál már többnyire halálos lenne. A NŐK HAJA Sassontól, a híres londoni fodrásztól és egyúttal a nők nagy ismerőjétől megkérdezték, hogy mi ,a véleménye a nőkről és hogy szerinte van-e összefüggés a nők hajszíne V. J Chilei bölcsőde Vietnami bölcsőde Magyar bölcsődei séta Boross Béla rajzai és egyénisége között. A kérdésre válaszolva Sasson ostobaságnak minősítette azt a felfogást, hogy a szőke nők „hidegek”, a vörösek szenvedélyesek és a barnák tüzesek — az élet nem ezt igazolja, bár a mester sok nőről tudja, hogy milyen is a valódi hajszíne. SZÓSZAPORÍTÁS Egy jugoszláv pszichológus egy 18 nőből álló csoportot zárt be egy szobába, egy másikba pedig ugyanennyi férfiból álló csoportot. Mindegyik csoportból kiválasztottak egy személyt, aki meghallgatott egy magnetofonszalagra vett utcai jelenetet és azután annak tartalmát elmondta csoportja egyik tagjának, ,az pedig tovább mondta a másiknak, a másik a harmadiknak és a történet így halad tovább szájról szájra addig, amíg a csoport utolsó tagjához nem ért. A nők csoportjából az utolsónak 26 szóval mondták el a jelenet tartalmát, míg a férfiak csoportjában 46 szóval. Ezenkívül a helytelen információ részarányának mutatója a nők csoportjában 1,67 volt, míg a férfiak csoportjában körülbelül 9. MAGÁNY Az amerikai sajtó szerint az Egyesült Államokban a politikai személyiségek feleségei képesek arra, hogy saját férjük ellen szítsanak lázadást. Elégedetlenségük fő oka a férj állandó távolléte. A magányos asszonyok gyakran az alkoholban keresnek vigasztalást. Egyesek még férjük karrierjét is képesek veszélyeztetni. Eddig 12 szenátor ég legalább 70 „cong- resman” vált el politikai karrierjének megkezdése után. fl nőkről...
